8月9日，由中國飯店協(xié)會主辦的2024中國酒店餐飲破局沙龍在北京柏悅酒店成功舉辦。中國飯店協(xié)會會長陳新華、副會長丁志剛，中國飯店協(xié)會副會長、福建鮑之源集團有限公司董事長于德華出席會議，中國融通旅業(yè)發(fā)展集團有限公司、中國綠發(fā)投資集團有限公司、北京柏悅酒店、北京希爾頓酒店、北京JW萬豪酒店、北京瑰麗酒店、北京四季酒店、北京康萊德酒店、北京東方君悅大酒店、北京金融街威斯汀大酒店、北京麗晶酒店、北京索菲特酒店、君瀾集團君瀾理酒店、北京貴州大廈等酒店集團總經(jīng)理、業(yè)主代表、行政總廚等以及中國飯店資管委、酒店星廚專委會主要成員參會并做分享。

 

　　沙龍現(xiàn)場，與會嘉賓總結(jié)2024年中國酒店餐飲的發(fā)展情況，從經(jīng)管創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、烹飪創(chuàng)新、食材創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新五大維度進行分析，一致推選出“產(chǎn)品迭代”“地標食材”“品牌合作”“菜系融合”“喜宴市場”為排名靠前的五大關(guān)鍵詞。

 

　　中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，守正創(chuàng)新是酒店餐飲業(yè)發(fā)展的核心競爭力。我們需要不斷培育餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力，探索新的商業(yè)模式、新的產(chǎn)品和服務(wù)形態(tài)，在“餐+酒+茶+服務(wù)+文化”等方面，不斷做增值服務(wù)，以滿足消費者的需求和期望。

 

　　會議同期，中國飯店協(xié)會酒店星廚專委會以星廚味道文化展示了中國酒店餐飲在地標食材、餐酒搭配及星廚聯(lián)盟方面的成果，來自鮑之源、卡露伽、VOSS、WMF、美賀莊園、科萬特酒業(yè)等酒店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商深度參與。星廚交流活動由中國飯店協(xié)會酒店星廚專委會執(zhí)行理事長沈巍攜手金強、李冬、王春增、苗凡、賀俊賢、楊超等多位星廚與北京柏悅酒店主廚團隊聯(lián)袂呈現(xiàn)，并在現(xiàn)場做了菜品講解與交流，其中侍酒服務(wù)由侍文院團隊全程提供，是酒店星廚專委會在烹飪技藝交流模式新的嘗試。

 

　　據(jù)悉，作為中國飯店協(xié)會酒店餐飲賦能項目，酒店餐飲破局沙龍及星廚交流活動會在全國陸續(xù)開展，下一站為上海。