明確新方向，把握新機(jī)遇，挖掘新動能

 

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤表示，此次會議的舉辦對推動茶、植物和咖啡飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。第一，中國飲料工業(yè)協(xié)會茶和植物飲料分會正式成立，標(biāo)志著相關(guān)企業(yè)共商茶、植物飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了組織機(jī)構(gòu)保障和平臺。第二，適逢茶、植物和咖啡飲料迎來新的市場發(fā)展機(jī)遇。三類產(chǎn)品正以其獨(dú)特的魅力和廣闊的市場受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，市場占比穩(wěn)步提高，特別是茶（類）飲料近年來發(fā)展比較明顯，無論是新產(chǎn)品的推出還是產(chǎn)品市場占有率都有良好的表現(xiàn)。第三，行業(yè)工作有了明確的開展方向，中國飲料工業(yè)協(xié)會將著力全面挖掘新動能，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：倡導(dǎo)飲料產(chǎn)品營養(yǎng)多元化、健康化，推動科技進(jìn)步與創(chuàng)新，加強(qiáng)智能化、數(shù)字化建設(shè)，關(guān)注綠色工廠與低碳產(chǎn)品研究，加快制定高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，開展行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研，收集行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)秀案例，探索發(fā)布行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指數(shù)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)等等。

 

　　為更有針對性地開展推動茶和植物飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)工作，凝聚行業(yè)力量，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)廣大會員企業(yè)要求，中國飲料工業(yè)協(xié)會決定成立茶和植物飲料分會，相關(guān)提案已在2023年理事會擴(kuò)大會議上得到了表決通過。本次大會上，中國飲料工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長程毅主持完成了分會成立儀式，通過了《中國飲料工業(yè)協(xié)會茶和植物飲料分會工作條例》和分會第一屆組織機(jī)構(gòu)。茶和植物飲料分會的成立正當(dāng)其時(shí)，將為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)勁助力和平臺支撐。

 

　　供需分析、市場情況、消費(fèi)洞察把握行業(yè)趨勢

 

　　益普索咨詢資深研究總監(jiān)兼飲料行業(yè)增長官程皓對2024年包裝即飲茶和植物飲料的整體品類概況、品牌及競爭格局進(jìn)行了分析。程皓表示，消費(fèi)者對茶（類）飲料和植物飲料產(chǎn)品的情感與功能價(jià)值的關(guān)注度不斷提高。茶（類）飲料企業(yè)可以從產(chǎn)品包裝、原料應(yīng)用與工藝升級尋找破局之路；植物飲料企業(yè)除了要滿足消費(fèi)者的功能需求，也要兼顧消費(fèi)者對草本味道的接受度，提升植物飲料的適口性和多元化。

 

　　Innova市場洞察資深商務(wù)拓展經(jīng)理李伯灝指出，中國消費(fèi)者對即飲咖啡的需求日益增長，此外，消費(fèi)者對咖啡的健康屬性、口味和功能性選擇性有著顯著的關(guān)注。他認(rèn)為，未來咖啡品類的創(chuàng)新機(jī)遇主要集中在功能性原料的添加，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展理念，本土原料的使用等方面。

 

　　上海浦耀貿(mào)易研投中心食品部負(fù)責(zé)人張澤民回顧和展望了阿拉比卡和羅布斯塔咖啡的價(jià)格，分析了咖啡豆的產(chǎn)量波動緣由、供需局面。他認(rèn)為，在全球咖啡消費(fèi)量持續(xù)增長的背景下，盡管咖啡豆價(jià)格明顯上漲，但需求并未受到抑制，顯示出市場的強(qiáng)勁消費(fèi)動力。尤其是中國從2021年開始，咖啡的進(jìn)口量一直保持著高速增長。

 

　　原料開發(fā)、功效研究、工藝升級助力行業(yè)產(chǎn)品提質(zhì)

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所團(tuán)隊(duì)首席尹軍峰研究員介紹了茶(類)飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，他指出，原料創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新仍是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。茶（類）飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要聚焦于工業(yè)用原料茶高質(zhì)化、專用化，茶（類）飲料天然化、低糖化，多元化、特色化。在技術(shù)創(chuàng)新方面，他強(qiáng)調(diào)需加強(qiáng)基礎(chǔ)研究、加強(qiáng)加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新以及通過科技創(chuàng)新和文化融合，走消費(fèi)引導(dǎo)創(chuàng)新之路。

 

　　黃山華綠園生物科技有限公司創(chuàng)始人/技術(shù)董事蔡亞介紹了華綠園通過開發(fā)高品質(zhì)速溶茶粉，同時(shí)對瓶蓋進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)另辟蹊徑生產(chǎn)出純茶飲料。消費(fèi)者在飲用時(shí)擰開瓶蓋即可讓茶粉“瞬時(shí)釋放”，通過“現(xiàn)泡”的方式，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味盡可能接近現(xiàn)泡茶。

 

　　大閩國際研究院研發(fā)處長王雪茵從植物飲料、咖啡飲料的發(fā)展趨勢入手，介紹了“無菌冷灌小鮮瓶”的新鮮、安全、高效、低成本、可持續(xù)、輕量化、多場景適用等優(yōu)點(diǎn)，為植物飲料、咖啡飲料的多場景應(yīng)用提供了開發(fā)思路。

 

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐懷德教授表示，通過科技創(chuàng)新，開發(fā)更多兼具健康與美味的植物飲料產(chǎn)品，能夠更好滿足消費(fèi)者的美好生活的需要。徐懷德教授就黃芪飲料、鮮花飲料、杜仲葉飲料、益生菌發(fā)酵枸杞（紅棗）飲料、食用菌飲料、谷物飲料等特色產(chǎn)品的開發(fā)分享了思考和見解。

 

　　江南大學(xué)食品學(xué)院王洪新教授在報(bào)告中介紹了茶葉冷萃及其多指標(biāo)評價(jià)技術(shù)，為茶（類）飲料與咖啡飲料的產(chǎn)品創(chuàng)新及文化融合提供了較好的理論基礎(chǔ)。

 

　　IFF Nourish飲料和糖果應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理方元超就茶（類）飲料與植物飲料的市場趨勢、風(fēng)味、口感及健康創(chuàng)新進(jìn)行了分享并提出IFF解決方案。

 

　　好山好水出好茶，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系李丹老師就河源擁有的茶原料——紫金蟬茶的種植情況、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況等綜合情況進(jìn)行了介紹，分析了紫金蟬茶獨(dú)有的茶香——“蜜果香”及其產(chǎn)生機(jī)理，為茶（類）飲料新原料開發(fā)和應(yīng)用提供了很好的思路和借鑒。

 

　　高標(biāo)準(zhǔn)、可持續(xù)、數(shù)字化促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

 

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心副研究員張霽月對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的修訂背景、歷程、意義、主要修訂內(nèi)容，特別是與飲料相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行了解讀，幫助企業(yè)更好地了解新版標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品生產(chǎn)和研發(fā)中做出適時(shí)調(diào)整。

 

　　雀巢大中華大區(qū)華南區(qū)政府事務(wù)負(fù)責(zé)人郭浩瑋分享了雀巢凈零碳排放路線圖。路線圖中明確了雀巢的八大行動，為飲料行業(yè)其他企業(yè)開展“雙碳”工作提供了借鑒。

 

　　“當(dāng)前，數(shù)字化已成為品牌升級的必由之路。”廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司媒介總監(jiān)及品牌副總監(jiān)黃良水的報(bào)告聚焦數(shù)字化與品牌營銷，他分享了近年來王老吉前瞻布局新技術(shù)，結(jié)合“吉文化”品牌理念，通過元宇宙、AR、AI等創(chuàng)新技術(shù)，開展的創(chuàng)新營銷玩法，為持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)升級發(fā)掘新動能。

 

　　本次會議得到河源市政府、河源國家高新區(qū)管委會的大力支持與協(xié)助。生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的廣東河源，以其資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、政策優(yōu)勢以及全面推動飲料產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的信心讓與會者留下深刻的印象。會議期間，參會代表還參觀考察了萬綠湖水源、農(nóng)夫山泉和今麥郎河源生產(chǎn)工廠、河源水經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園等。

 

　　CBST2025第十三屆中國飲料工業(yè)科技展啟動儀式、中飲協(xié)茶和植物飲料分會副會長會議、IP賦能飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對接會等同期舉辦。