食品伙伴網訊 近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第8期通告，檢出肉制品、蜂產品、餐飲食品及餐飲具和食用農產品等4大類食品17批次樣品不合格。發(fā)現的主要問題是，重金屬污染、農獸藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超限量使用、其他污染物問題。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為牡丹江龍江好日子強農商貿有限公司寶邸分店銷售的裙邊貝（大），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；齊齊哈爾市龍沙區(qū)超達海鮮店銷售的飛蟹（母），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鎘在雙殼貝類、腹足類、頭足類、棘皮類中最大限量為2.0 mg/kg；海蟹、蝦蛄最大限量為3.0 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導致魚蝦等對環(huán)境中鎘的富集過多導致。

 

 

　　7批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為寧安市傲矯龍超市有限公司銷售的糖油菜（普通白菜），其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；齊齊哈爾嘉華龍甘路超市有限公司銷售的清真牛宮后，其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；哈爾濱延壽縣嘉鑫生鮮超市銷售的小白菜（普通白菜），其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；五常市東家方和紅綜合超市銷售的油菜（普通白菜），其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；穆棱市傲矯龍商貿有限公司銷售的香芹，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；黑龍江悅惠購商業(yè)管理有限公司延福街分公司銷售的耙耙柑，其中聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧安龍江好日子樂匯商貿有限公司銷售的泥鰍魚（淡水魚），其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導致。

 

　　磺胺類藥物是指具有對氨基苯磺酰胺結構的一類合成廣譜抗菌藥，性質穩(wěn)定?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在牛的肌肉中的殘留限量為100 μg/kg。造成磺胺類（總量）不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴或休藥期不足所致。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芹菜中最大殘留限量為0.04 mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　聯(lián)苯菊酯有觸殺和胃毒作用。對多種葉面害蟲有效，適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在柑、橘中大殘留限量為0.05 mg/kg。聯(lián)苯菊酯超標的原因可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導致。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，用于治療細菌性感染有良好效果。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的殘留限量不得超過100 μg/kg。造成恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴或休藥期不足所致。

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為佳木斯市向陽區(qū)家樂購水果蔬菜超市銷售的、標稱吉林省吉林市好小子食品有限責任公司生產的山椒鳳爪（輻照食品），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；哈爾濱新世紀家得樂商貿有限公司紅旗茂店銷售的、標稱黑龍江省健之源黑蜂天然食品有限公司生產的黑蜂白蜜，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；綏化市北林區(qū)吉美佳盒飯行提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；綏化市北林區(qū)陳袁記南京灌湯小籠包店提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣家之門口餃子館提供并使用的餐碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質。造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為齊齊哈爾龍沙區(qū)二兩灌湯包店自制銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準確計量導致。

 

　　此外，還有2批次食品檢出其他污染物問題，分別為綏化市綏棱縣愛心老年公寓提供并使用的餐盤，其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；安達市中本五保供養(yǎng)服務中心食堂提供并使用的餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　對抽檢發(fā)現的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)督管理局已責成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產品等風險控制措施，對調查發(fā)現的違法違規(guī)行為依法查處，并及時公布所采取的風險防控措施和核查處置情況。

 

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