大家好，歡迎來(lái)到“食言實(shí)語(yǔ)”

 

　　食品安全微課堂！

 

　　在這里，我們一起深入

 

　　食品生產(chǎn)、銷售、餐飲制售等各個(gè)環(huán)節(jié)，

 

　　一起關(guān)注食品安全問(wèn)題，

 

　　共同守護(hù)群眾飲食健康！

 

　　不會(huì)出現(xiàn)“高價(jià)索賠”“小過(guò)大罰”，但是餐館經(jīng)營(yíng)“拍黃瓜”，食品經(jīng)營(yíng)許可證上未取得“冷食類制售”項(xiàng)目，同時(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)升高，仍然會(huì)面臨處罰。

 

 

　　根據(jù)2023年12月1日實(shí)施的《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》第十四條規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)者從事解凍、簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤(pán)、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在保證食品安全的前提下，可以適當(dāng)簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)施、專門(mén)區(qū)域等審查內(nèi)容。即：簡(jiǎn)單的“拍黃瓜”行為，屬于簡(jiǎn)單制售，可以不再設(shè)置專間，可僅設(shè)置專區(qū)即可，但仍需要在辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》時(shí)，獲得相應(yīng)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可。

 

 

　　《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》第五十二條第三款規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定申請(qǐng)變更的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定給予處罰。但是，有下列情形之一，依照《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第三十二條、第三十三條的規(guī)定從輕、減輕或者不予行政處罰：主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目發(fā)生變化，但食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)未升高的。

 

　　簡(jiǎn)化程序不等于降低食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如果“拍黃瓜”中的黃瓜僅是“拍黃瓜”涼菜中的一種原料，比如黃瓜拌雞絲，則不屬于“食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售”范疇，可能造成風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的升高。同時(shí)，如果餐館未達(dá)到簡(jiǎn)單制售“拍黃瓜”的食品安全要求（例如：生熟分開(kāi)、做好冷藏、消毒等）超范圍經(jīng)營(yíng)“拍黃瓜”造成了食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)升高，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)仍可依據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》第五十二條第三款和《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條關(guān)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的規(guī)定進(jìn)行處罰。