進(jìn)入夏季，天氣炎熱，細(xì)菌繁殖活躍，野菜、野花、野果、木耳花等大量上市，是食物中毒及其它食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。時(shí)值端午節(jié)及中高考，為嚴(yán)防嚴(yán)控食物中毒事件的發(fā)生，有效防范各種風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保廣大人民群眾生命安全，昭通市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室、昭通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布2024年端午及中高考期間食品安全預(yù)警提示。

 

　　一、預(yù)防木耳花中毒。木耳花（學(xué)名大白杜鵑花）含有四環(huán)二萜類(lèi)毒素，花蕊和花托所含毒性高于花瓣，如果烹調(diào)過(guò)程中處理不當(dāng)，食用后會(huì)引起中毒。因此木耳花采摘或購(gòu)買(mǎi)回家后，必須剔除花蕊、花托，單留下花瓣，用清水漂洗干凈，在滾水里焯2～3分鐘后撈出，在冷水中泡三至五天，每天換一次水，漂去毒素和苦味后方可食用。一次食用量不可過(guò)大，以免殘留毒素引起中毒。

 

　　二、預(yù)防野果、野菜中毒。端午期間，我市有采摘食用大米泡兒（書(shū)名：白藨pāo）、剌果、灰灰菜等野果、野菜的習(xí)俗，在享用原生態(tài)天然美食時(shí)，要把握好食用量，不輕易食用自己不熟悉、沒(méi)有食用過(guò)的“野果、野菜”，不要在農(nóng)作物及周邊采摘易受農(nóng)藥污染的“野果、野菜”，也不要到園邊田頭隨意采摘不認(rèn)識(shí)的“野果、野菜”食用，避免誤食有毒植物引起中毒。

 

　　三、選購(gòu)放心安全食品。通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全；查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝粽子有沒(méi)有變質(zhì)；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的食品。

 

　　四、正確貯存加工食用。對(duì)于真空包裝類(lèi)、速凍類(lèi)粽子或其他食品，購(gòu)買(mǎi)后按照標(biāo)簽所示方式保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。散裝食品注意適量買(mǎi)入，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，避免食物過(guò)期變質(zhì)。自制食物時(shí)，要選用新鮮、衛(wèi)生、無(wú)異味的食材，不要買(mǎi)顏色異常鮮亮的食材，注意衛(wèi)生操作，食材及加工制作用餐具、砧板、容器要充分清洗或消毒。生熟食品分開(kāi)貯存，打開(kāi)的粽子放在室溫下不得超過(guò)2小時(shí)。食用前應(yīng)洗凈雙手，冷藏或冷凍過(guò)的食物，要徹底加熱，吃剩的食物不要反復(fù)加熱，不要食用已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的食物。

 

　　五、“三看、一不吃、一慎重”科學(xué)選擇就餐。外出就餐要學(xué)會(huì)“三看”：一看餐飲店證照是否齊全；二看餐飲環(huán)境是否整潔衛(wèi)生；三看飯菜有無(wú)異樣。“一不吃”：不吃感官異?；蛭礋熘笸傅氖澄?。“一慎重”：慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　六、抓好“一落實(shí)，五嚴(yán)禁”，嚴(yán)防發(fā)生群體性食物中毒事件。“一落實(shí)”：學(xué)校食堂、集體食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐、大型會(huì)議、旅游接待點(diǎn)等供餐量大、用餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位，要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，完善內(nèi)部管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，執(zhí)行原材料采購(gòu)索證索票制度，規(guī)范食物加工流程；“五嚴(yán)禁”：一是未經(jīng)許可，嚴(yán)禁制售涼菜或超范圍、超規(guī)模供餐；二是是嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；三是嚴(yán)禁使用非食品原料生產(chǎn)加工食品；四是嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑；五是嚴(yán)禁學(xué)校、幼兒園（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂加工制作冷葷涼菜，對(duì)學(xué)生（幼兒）售賣(mài)過(guò)夜剩菜剩飯。

 

　　七、扛牢扛實(shí)屬地管理責(zé)任。各縣（市、區(qū)）相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)端午節(jié)和中高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，防止發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性、食源性食品安全事件。對(duì)檢查或舉報(bào)發(fā)現(xiàn)的違法行為，一經(jīng)查實(shí)，要嚴(yán)格按“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)肅處理；對(duì)性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴(yán)重、造成不良影響的單位，要通過(guò)新聞媒體公開(kāi)曝光。

 

　　特別提醒：廣大考生要注意科學(xué)飲食，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生作息習(xí)慣，多食清淡營(yíng)養(yǎng)食品，少食油膩、生冷食品，建議不食用各種涼拌菜、鹵制食品和容易導(dǎo)致身體不適的高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　昭通市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

 

　　昭通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2024年5月23日