而很多餐廳為產(chǎn)品定價(jià)時(shí)，餐館試圖以“貓換兔子”的手法調(diào)換牛肉，這種情況并不罕見(jiàn)，將劣等牛肉包裝成好牛肉出售給客戶，或?qū)⒈阋瞬课坏呐Ｈ馀胫蠛蟀促F部位的推薦給消費(fèi)者，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)如何在外出就餐時(shí)避免落入這種陷阱，這是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

 

　　巴西的一個(gè)特殊困難是，優(yōu)質(zhì)肉類的原產(chǎn)地認(rèn)證是按牛的種類給出的。根據(jù)農(nóng)業(yè)和畜牧部的說(shuō)法，養(yǎng)牛協(xié)會(huì)有責(zé)任給最終產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，以確保其可追溯性，并嚴(yán)格監(jiān)管從動(dòng)物出生到到達(dá)盤(pán)子這一過(guò)程。而對(duì)于一個(gè)生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，獲得這一認(rèn)證的成本可能在4萬(wàn)到6萬(wàn)巴幣之間，這讓很多生產(chǎn)商避開(kāi)了這一環(huán)節(jié)，這也是制作真正高貴牛肉菜肴昂貴的原因之一。