抽檢信息顯示，不合格食品分別為固始百潤福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱淮陽區(qū)子旭醬菜廠生產(chǎn)的蜜蒜王，其中糖精鈉（以糖精計(jì)）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杞縣烙饃村餐館銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)源市鑫佰生活超市銷售的、標(biāo)稱平鄉(xiāng)縣隨心園醬菜廠生產(chǎn)的水晶白玉蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南省歸德時(shí)代超市管理有限公司銷售的巴旦木（烘炒扁桃核），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.1g/kg；在其他炒貨食品及堅(jiān)果制品中不得使用。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。
糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 淮陽區(qū)子旭醬菜廠 | 淮陽區(qū)白樓鎮(zhèn)龐莊北二環(huán)路中段二高東60米 | 固始百潤福商貿(mào)有限公司 | 固始縣南大橋鄉(xiāng)街道東 | 蜜蒜王 | 計(jì)量 | 夢若旭 | 2023-08-30 | 糖精鈉(以糖精計(jì))║0.484g/kg║≤0.15g/kg；二氧化硫殘留量║1.30g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南第一季度你點(diǎn)我檢專項(xiàng)抽檢 | 河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | |
| 2 | / | / | 杞縣烙饃村餐館 | 河南省開封市杞縣城關(guān)鎮(zhèn)工業(yè)路五胡同1號 | 油條 | / | / | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║882mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南第一季度食品安全監(jiān)督抽檢 | 濮陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 3 | 平鄉(xiāng)縣隨心園醬菜廠 | 河北省邢臺(tái)市平鄉(xiāng)鎮(zhèn)于柳莊村村北 | 濟(jì)源市鑫佰生活超市 | 濟(jì)源市文昌路與同心街交叉口源楓購物中心101、102號鋪位 | 水晶白玉蒜 | / | / | 2023-11-15 | 二氧化硫殘留量║0.435g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南元旦春節(jié)你點(diǎn)我檢專項(xiàng)抽檢 | 河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | |
| 4 | / | / | 河南省歸德時(shí)代超市管理有限公司 | 河南省商丘市梁園區(qū)團(tuán)結(jié)路與歸德路交叉口白云游樂園B1層 | 巴旦木（烘炒扁桃核） | 計(jì)量稱重 | 殼杏王子+圖形 | 2023-12-08 | 二氧化硫殘留量║0.0755g/kg║不得使用 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 通告〔2024〕24號 | 2024/4/24 | 河南/（省抽）2024年河南第一季度食品安全監(jiān)督抽檢 | 新鄉(xiāng)市食品藥品檢驗(yàn)所 | 經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2024年第14期）
部分不合格項(xiàng)目的小知識.doc 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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