執(zhí)法人員依托食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，督促企業(yè)建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理機(jī)制，確保集中用餐單位食堂食品安全總監(jiān)和食品安全員配備、食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度執(zhí)行、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)到位。

 

　　執(zhí)法人員依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《京津冀食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理實(shí)施辦法》及餐飲環(huán)節(jié)地標(biāo)要求，重點(diǎn)查看集中用餐單位食堂食品安全制度建立、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)貯存、索證索票、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐飲具清洗消毒、食品加工制作過(guò)程、食品留樣、餐廚廢棄物處置等情況。

 

　　執(zhí)法人員要求食堂管理人員定期對(duì)食品原料采購(gòu)、餐飲具清洗消毒及食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，嚴(yán)格做好食品安全事故防控工作。圍繞存在的問(wèn)題，督促集中用餐單位通過(guò)“拉清單”的方式立即整改，并適時(shí)開(kāi)展“回頭看”，形成工作閉環(huán)，逐步建立食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。

 

　　截至目前，共檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等集中用餐單位10余戶次，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生臟亂、食品儲(chǔ)存不規(guī)范等問(wèn)題，已督促相關(guān)單位立即整改。下一步，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)發(fā)揮長(zhǎng)效機(jī)制，對(duì)集中用餐單位實(shí)行常態(tài)化監(jiān)管，全面提升轄區(qū)食品安全保障水平。