2023年，各地區(qū)各部門加大宏觀調(diào)控力度，著力擴(kuò)大內(nèi)需、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提振信心、防范化解風(fēng)險(xiǎn)，我國經(jīng)濟(jì)回升向好，供給需求穩(wěn)步改善，轉(zhuǎn)型升級(jí)積極推進(jìn)，就業(yè)物價(jià)總體穩(wěn)定，民生保障有力有效，高質(zhì)量發(fā)展扎實(shí)推進(jìn)，主要預(yù)期目標(biāo)圓滿實(shí)現(xiàn)。受宏觀經(jīng)濟(jì)影響，餐飲消費(fèi)需求逐步釋放，疊加旅游與假期消費(fèi)帶動(dòng)，餐飲經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長。

　　國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，12月份全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額為43550億元，同比增長7.4%；其中餐飲收入為5405億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的12.4%，同比增長30.0%；限額以上單位餐飲收入1252億元，占餐飲總收入的23.2%，同比增長37.7%。1-12月份，全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額471495億元，同比增長7.2%；其中餐飲收入52890億元，同比增長20.4%；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長20.9%。

 

　　2023年，中國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)歷史性突破，進(jìn)入5萬億元的發(fā)展新階段。以1978年中國餐飲產(chǎn)業(yè)收入為起點(diǎn)，餐飲收入從1萬億元?dú)v時(shí)29年，從1萬億元到2萬億元?dú)v時(shí)5年，從2萬億元到3萬億元僅用3年，從2018年達(dá)到4萬億元至今年超過5萬億元?dú)v時(shí)6年。餐飲產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速增長使其經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)穩(wěn)居服務(wù)業(yè)前列。

 

　　2024年是新中國成立75周年，也是實(shí)現(xiàn)“十四五”規(guī)劃目標(biāo)任務(wù)的關(guān)鍵一年。隨著國家加大宏觀調(diào)控力度，統(tǒng)籌擴(kuò)大內(nèi)需和深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，統(tǒng)籌新型城鎮(zhèn)化和鄉(xiāng)村全面振興，統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展和高水平安全，切實(shí)增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)活力、防范化解風(fēng)險(xiǎn)、改善社會(huì)預(yù)期等各項(xiàng)政策、措施的實(shí)施，中國經(jīng)濟(jì)將持續(xù)保持合理增長。受宏觀經(jīng)濟(jì)影響，加上餐飲產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展有望再上新臺(tái)階。

 

　　需要關(guān)注中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的以下趨勢(shì)：一是社區(qū)餐飲的興起。社區(qū)餐飲是大眾化餐飲，是更多中小餐飲企業(yè)的主戰(zhàn)場，表現(xiàn)為便利性、性價(jià)比，并解決最后一公里問題。二是小店時(shí)代的到來。小而專、小而特、小而美的小店的生存能力越來越強(qiáng)，重要的一點(diǎn)就是店鋪小型化、投資輕量化、裝修簡約化、產(chǎn)品特色化、營銷網(wǎng)絡(luò)化、小店鋪大連鎖。三是特色食品的拓展。餐飲食品化、餐飲零售化將是行業(yè)實(shí)現(xiàn)增長的重要渠道。這里的特色食品不僅僅是傳統(tǒng)意義上的“前店后廠”，也不是傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)，而是指向零售的商業(yè)。四是業(yè)態(tài)細(xì)分的規(guī)律。餐飲企業(yè)要明確業(yè)態(tài)定位，實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)互補(bǔ)，避免業(yè)態(tài)單一和業(yè)態(tài)雷同。五是消費(fèi)者高品質(zhì)、性價(jià)比、營養(yǎng)健康等消費(fèi)需求。六是廚房中自動(dòng)設(shè)備使用增加。七是人工成本與房租成本持續(xù)增加。八是數(shù)據(jù)要素在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的乘數(shù)效應(yīng)。九是餐飲產(chǎn)業(yè)就業(yè)結(jié)構(gòu)更加多樣化。十是餐飲產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等。