1月3日，杭州市食藥安辦聯(lián)合市教育局、市公安局、市衛(wèi)生健康委和市場監(jiān)管局等五部門召開全市校園食品安全排查整治專項行動部署會，市局各相關(guān)處室、各區(qū)、縣（市）食藥安辦及相關(guān)單位參會。

 

　　會議傳達國家和省專項行動部署會議精神，正式成立由市市場監(jiān)管局和市教育局任雙組長的專班領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各部門職責(zé)，下發(fā)《杭州市校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，并就工作任務(wù)目標(biāo)、進度安排以及考核細則等方面進行部署。市教育局、市公安局和市衛(wèi)健委分別就各系統(tǒng)貫徹落實專項行動要求進行了部署。

 

　　最后，市食藥安辦副主任張洪閣，就做好下一步校園食品安全排查整治專項行動提出了三個方面要求：要提高站位、認清形勢，強化校園食品安全責(zé)任擔(dān)當(dāng)；要查找漏洞、補齊短板，夯實校園食品安全基礎(chǔ)條件；要借勢發(fā)力、協(xié)同推進，構(gòu)建校園食品安全長效機制。

 

　　本次行動共7方面26條重點任務(wù)，具體來看↓↓

 

 

　　1

 

　　落實學(xué)校食品安全校長（園長）負責(zé)制

 

　　督促落實校長（園長）負責(zé)制，定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，梳理各項食品安全管理制度和工作要求，將食品安全工作納入學(xué)校年度重點工作任務(wù)。

 

　　2

 

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度要求

 

　　依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，開展人員培訓(xùn)考核，結(jié)合實際制定《食品安全風(fēng)險管控清單》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，問題及時閉環(huán)。

 

　　3

 

　　實行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購

 

　　學(xué)校采購大宗食品實行公開招標(biāo)、集中定點采購。學(xué)校原則上在屬地教育部門公開招標(biāo)并確定的大宗食品供貨商名錄中選擇供貨商，簽訂供貨協(xié)議。

 

　　4

 

　　規(guī)范食品加工過程管理

 

　　對照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）和操作規(guī)范開展全面自查自糾，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范提供餐飲服務(wù)。

 

　　5

 

　　加強有害生物防治

 

　　定期開展鼠（蟲）害消殺，配齊配全三防設(shè)施，排水管道出水口、地面、墻壁、門窗、天花板等能有效避免老鼠侵入和棲息。探索運用先進技術(shù)手段防治鼠（蟲）類等有害生物。

 

　　6

 

　　規(guī)范“食堂智治”管理

 

　　做好學(xué)?；A(chǔ)信息、人員管理、電子臺賬、校園陪餐、陽光廚房的常態(tài)化應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)問題的及時閉環(huán)處置。

 

 

　　7

 

　　落實屬地責(zé)任

 

　　明確黨委和政府主要負責(zé)人第一責(zé)任人責(zé)任，自覺履行組織領(lǐng)導(dǎo)和督促落實校園食品安全屬地管理責(zé)任。

 

　　8

 

　　落實包保責(zé)任

 

　　督促學(xué)校食堂配備包保干部，指導(dǎo)包保干部落實“三張清單加一項承諾書”制度，照單履職、開展督導(dǎo)，督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題跟蹤整改并通報屬地監(jiān)管部門，必要時靠前指揮、現(xiàn)場辦公。

 

　　壓緊壓實行業(yè)主管部門責(zé)任

 

　　9

 

　　健全校園食品安全考核評價制度體系

 

　　按照“管行業(yè)必須管安全”的要求，將學(xué)校食品安全工作列入考核評價指標(biāo)、納入學(xué)校督導(dǎo)評價體系。部署落實食品安全校長（園長）負責(zé)制工作，并指導(dǎo)督促學(xué)校加強食品安全教育和日常管理，建立健全相關(guān)管理制度。

 

　　10

 

　　健全家?；訖C制

 

　　督促學(xué)校建立家長、師生食堂問題投訴渠道和反饋機制。通過“家長開放日”“陽光廚房”等方式引導(dǎo)家長共同參與校園食品安全管理。

 

　　11

 

　　規(guī)范“陽光廚房”日常使用

 

　　學(xué)校食堂全面建成“陽光廚房”，保持“陽光廚房”在線，及時修復(fù)視頻掉線、轉(zhuǎn)位等問題，對從業(yè)人員存在不規(guī)范操作行為的予以糾正。

 

 

　　12

 

　　嚴(yán)格許可準(zhǔn)入管理

 

　　按照《食品安全法》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》要求，嚴(yán)格學(xué)校食堂準(zhǔn)入，強化承包經(jīng)營學(xué)校食堂許可管理，建立承包經(jīng)營企業(yè)食品安全信用檔案。

 

　　13

 

　　加大監(jiān)督檢查力度

 

　　督促學(xué)校建立供貨商管理評價制度，配備專職食品安全員。通過專項檢查、飛行檢查、體系檢查，對學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位全覆蓋檢查。

 

　　14

 

　　加強食品安全抽檢

 

　　對校園食堂采購的糧食加工品、食用油及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、粉絲粉條、調(diào)味品等重點食品開展專項監(jiān)督抽檢，并通過“百姓點檢”，校園“你點我檢”等方式開展抽檢，對抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品，嚴(yán)格閉環(huán)處置，通報教育部門和包保干部。

 

　　15

 

　　提升校園食品安全水平

 

　　推進“中小學(xué)示范食堂”建設(shè)，指導(dǎo)學(xué)校導(dǎo)入“色標(biāo)管理”“五常”等現(xiàn)場管理體系。督促校外供餐單位加大資金投入，提升軟硬件水平，“陽光廚房”覆蓋率、通過HACCP或ISO22000食品安全管理體系認證率動態(tài)保持100％。

 

　　16

 

　　嚴(yán)查違法違規(guī)行為

 

　　加大學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位違法違規(guī)行為查處力度，存在違法行為的一律立案查處，涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)依法嚴(yán)厲打擊。

 

 

　　17

 

　　加強招投標(biāo)管理

 

　　對承包（委托）經(jīng)營食堂的招投標(biāo)程序進行全程管理，嚴(yán)格招投標(biāo)程序，督促學(xué)校依法簽訂承包經(jīng)營合同（協(xié)議），及時公示中標(biāo)企業(yè)名單。

 

　　18

 

　　強化承包經(jīng)營管理

 

　　學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，嚴(yán)格落實食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任，依法開展經(jīng)營。加強對承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督，定期考核評價，明確退出機制。嚴(yán)格約束轉(zhuǎn)包、分包行為。

 

 

　　19

 

　　出臺落實意見

 

　　按照國務(wù)院食安辦會同相關(guān)部門制定關(guān)于加強校園食品安全的指導(dǎo)意見，出臺浙江省貫徹落實意見，細化校園食品安全要求。

 

　　20

 

　　修訂許可實施細則

 

　　修訂浙江省食品經(jīng)營許可審查實施細則，明確學(xué)校承包經(jīng)營企業(yè)許可準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格許可準(zhǔn)入和現(xiàn)場審查。

 

　　21

 

　　推行合同示范文本

 

　　學(xué)校食堂引入承包（托管）經(jīng)營的，全面推行使用浙江省學(xué)校食堂承包（托管）經(jīng)營合同示范文本，明確雙方的食品安全等法律責(zé)任義務(wù)，杜絕轉(zhuǎn)包、分包等行為，規(guī)范雙方合法權(quán)益。

 

　　22

 

　　健全長效機制

 

　　各地各部門可結(jié)合本地實際，制定強化校園食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等制度，健全校園食品安全治理長效機制。

 

 

　　23

 

　　組建工作專班

 

　　市、縣（市、區(qū)）食藥安辦聯(lián)合相關(guān)部門成立校園食品安全排查整治專項行動工作專班，統(tǒng)籌推進校園食品安全排查整治專項行動。

 

　　24

 

　　全量約談承諾

 

　　市、縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管聯(lián)合教育行政部門，對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位進行全量約談并簽訂食品安全承諾書。其中，普通高等教育學(xué)校（本?？疲W(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位由市級部門組織。

 

　　25

 

　　全員培訓(xùn)考核

 

　　縣（市、區(qū)）食藥安辦組織包保干部開展全員培訓(xùn)；市場監(jiān)管部門組織食品安全總監(jiān)、食品安全員進行全員培訓(xùn)；學(xué)校及相關(guān)單位組織開展從業(yè)人員全員培訓(xùn)。人員經(jīng)考核合格后上崗。

 

　　省市場監(jiān)管局統(tǒng)一部署食品安全總監(jiān)、食品安全員的抽查考核，各地負責(zé)組織實施。

 

　　26

 

　　全域互查驗收

 

　　各市食藥安辦聯(lián)合教育、公安、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管部門參照《浙江省校園食品安全整治考核驗收細則》或制定本市考核細則對所轄縣（市、區(qū)）進行全覆蓋自評驗收；各市按照省食藥安辦制定的跨市互查方案進行檢查。

 

　　來源/餐飲處、浙江發(fā)布