為深化集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，壓實集中用餐單位行業(yè)主管責(zé)任，加強食品安全管理，規(guī)范各機關(guān)單位食堂、學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、殘疾人服務(wù)機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，固原市充分發(fā)揮部門聯(lián)動執(zhí)法效能，建立健全工作機制，制定《關(guān)于進一步壓實集中用餐單位行業(yè)主管責(zé)任 加強食品安全管理的通知》，以六項措施壓實集中用餐單位行業(yè)主管部門責(zé)任。
一是進一步厘清行業(yè)主管責(zé)任，督促嚴格執(zhí)行法律法規(guī)規(guī)定?！锻ㄖ愤M一步明確相關(guān)集中用餐單位行業(yè)主管部門及其在食品安全中承擔(dān)的責(zé)任，明確各集中用餐單位為食品安全第一責(zé)任人。督促嚴格按照《食品安全法》《食品安全法實施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等法律法規(guī)規(guī)定開展供餐服務(wù)。
二是以爭創(chuàng)國家食品安全示范城市為目標，對標對表細化工作措施。督促各主管部門對標對表《國家食品安全示范城市評價細則（2023版）》及《國家食品安全示范城市省級評審操作指南（2023版）》開展工作，嚴把許可準入關(guān)、嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管、嚴禁餐飲浪費行為發(fā)生。
三是落實行業(yè)主管責(zé)任，嚴抓日常規(guī)范管理。要求各集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，指導(dǎo)和督促建立健全食品安全相關(guān)管理制度，將強化集中用餐單位食堂食品安全作為落實行業(yè)安全風(fēng)險防控職責(zé)的重要內(nèi)容，加強評價考核，切實抓好“兩個責(zé)任”落實。
四是加強承包經(jīng)營者管理，嚴守招投標準入防線。要求建立完善承包經(jīng)營食堂的招投標程序，指導(dǎo)所轄集中用餐單位制定承包經(jīng)營者的評價和退出管理要求，加強對承包方的監(jiān)督，定期考核評價，及時更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。
五是強化智慧監(jiān)管手段運用，分類推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。督促各主管部門加大資金投入，鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進行可視化監(jiān)督，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”必須實現(xiàn)覆蓋率達到100%；醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、機關(guān)食堂、建筑工地、殘疾人服務(wù)機構(gòu)等各類食堂“明廚亮灶”覆蓋率要達到98%以上，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率力爭達到80%以上。
六是要求思想上高度重視，行動上抓好落實。督促各行業(yè)主管部門結(jié)合實際制定切實可行實施方案，加強集中用餐單位食品安全教育和日常管理，加大對食品安全的支持力度，統(tǒng)籌統(tǒng)計好各自領(lǐng)域工作數(shù)據(jù)和材料，加強信息共享，整體推進、形成合力，切實把集中用餐單位食品安全問題抓緊抓好、抓出成效，確保國家食品安全示范城市創(chuàng)建成功。
供稿：餐飲科
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