2023年12月1日，由湖北省重點研發(fā)計劃支持開發(fā)的酵母蛋白，被國家衛(wèi)健委列入新食品原料目錄。這對于提升我國蛋白質(zhì)綜合自給能力、保障我國糧食安全具有重要的戰(zhàn)略意義，實實在在踐行了“向微生物要熱量、要蛋白”的大食物觀。
新食品原料的審批動態(tài)一直是行業(yè)十分關注的熱點信息，通過審批的新食品原料標志其在中國的應用合法化，可能會迅速爆發(fā)某種食品的上市熱潮。
為助力食品從業(yè)人員更深入的了解新食品原料并應用于終端產(chǎn)品中，食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合酵母蛋白申報單位安琪酵母共同舉辦新食品原料解讀-替代蛋白新篇章，微生物酵母蛋白線上發(fā)布會，發(fā)布會于2023年12月7日10:00-11:30開啟線上直播！
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發(fā)布會介紹
會議名稱：新食品原料解讀-替代蛋白新篇章，微生物酵母蛋白線上發(fā)布會
直播時間：2023年12月7日10:00-11:30
主辦單位：
酵母蛋白，作為一種高效、可持續(xù)的微生物蛋白來源，不僅有助于豐富國民飲食結構，還將為食品產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展注入新動力。
酵母是優(yōu)質(zhì)安全微生物蛋白首選來源，酵母蛋白來源于釀酒酵母，是酵母去除大部分細胞壁后的產(chǎn)物，蛋白質(zhì)含量可達80%以上。
酵母蛋白是環(huán)境友好型蛋白來源，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界資源研究所統(tǒng)計，包含養(yǎng)牛在內(nèi)的畜牧業(yè)所排放的二氧化碳量，目前大概占全球碳排放量的15％。每公斤牛肉的單位碳排放達到了驚人的250kg。而作為對比，生產(chǎn)每千克酵母蛋白的碳排放是10.63kg，僅為牛肉的4%。
隨著全球消費者對健康需求日漸提升、糧食及蛋白供給不平衡等情況的發(fā)生，蛋白替代成為食品行業(yè)的重要課題，酵母蛋白為食品行業(yè)提供了極佳解決方案，已在能量棒、人造肉、冷凍飲品等多個場景中得到了應用。
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發(fā)布會議程
地區(qū)：
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