為進(jìn)一步推進(jìn)中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題“點(diǎn)題整治”工作走深走實(shí)，寧德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局制定細(xì)化工作實(shí)施方案，成立工作專班，建立綜合協(xié)調(diào)、信息通報(bào)、督促檢查機(jī)制，形成工作合力，全力守護(hù)青少年“舌尖上的安全”。目前，該項(xiàng)“點(diǎn)題整治”工作已取得階段性成果：全市共檢查中小學(xué)食堂及校外供餐單位363家次，排查整治覆蓋率達(dá)100%，發(fā)現(xiàn)問題線索165條，已推動(dòng)完成整改151條；中小學(xué)食堂及校外供餐單位全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，覆蓋率為100%；校外供餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自查率為100%。

 

 

　　聯(lián)合市教育局召開全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)工作視頻會(huì)議，詳細(xì)解讀“點(diǎn)題整治”內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)部署學(xué)校食品安全工作。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合轄區(qū)實(shí)際開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促指導(dǎo)中小學(xué)和校外供餐單位切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，建立完善食品安全自查制度，認(rèn)真開展食品安全自查自糾，落實(shí)落細(xì)《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

 

　　結(jié)合秋季開學(xué)學(xué)校食品安全監(jiān)管等工作，圍繞落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、學(xué)校食堂食品安全日常管理、制止餐飲浪費(fèi)等主要內(nèi)容加大督導(dǎo)檢查力度。“點(diǎn)題整治”工作開展以來，共組織開展督導(dǎo)檢查6次，其中學(xué)生集體用餐配送企業(yè)督導(dǎo)檢查全覆蓋，發(fā)出督導(dǎo)通報(bào)6期，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)施“閉環(huán)”管理，推動(dòng)立知立改和風(fēng)險(xiǎn)隱患化解。同時(shí)聯(lián)合省市場(chǎng)監(jiān)管局、東南標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證中心對(duì)全市學(xué)生集體用餐企業(yè)食品安全全過程管理進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，列出問題清單移交屬地市場(chǎng)監(jiān)管局，督促企業(yè)“問題清單化、清單責(zé)任化”，要求立即抓好整改，進(jìn)一步規(guī)范食品采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作、餐具洗消、環(huán)境衛(wèi)生、送餐等全過程管理。

 

　　組織開展各縣（市、區(qū)）間食品安全異地交叉檢查工作，以學(xué)校食堂為重點(diǎn)對(duì)象，以落實(shí)食品安全主體責(zé)任、從業(yè)人員健康管理、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、食品儲(chǔ)存條件、食品加工制作、餐具清消、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、“明廚亮灶”建設(shè)等為重點(diǎn)內(nèi)容，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、排查和消除學(xué)校食堂食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患。共檢查學(xué)校食堂20家，發(fā)現(xiàn)問題線索28條，已全部整改到位。通過交叉互查，促進(jìn)各縣（市、區(qū)）工作立標(biāo)對(duì)標(biāo)、交流互鑒，切實(shí)提升食品安全監(jiān)管水平。

 

　　印發(fā)《寧德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生集體用餐配送企業(yè)食品安全監(jiān)管工作的通知》，從加大檢查頻次、落實(shí)主體責(zé)任、突出重點(diǎn)時(shí)段、強(qiáng)化專項(xiàng)抽檢、加強(qiáng)部門協(xié)作等方面，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。召開全市學(xué)生集體用餐配送企業(yè)食品安全責(zé)任約談會(huì)暨行政指導(dǎo)會(huì)，通報(bào)近期全市學(xué)生集體用餐配送企業(yè)檢查情況，對(duì)企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理和科學(xué)處置輿情作出行政指導(dǎo)，并簽訂學(xué)生集體用餐配送企業(yè)食品安全承諾書，開展企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全管理員食品安全知識(shí)測(cè)試，促使集配單位落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021），全力守護(hù)青少年“舌尖上的安全”。

 

　　督促指導(dǎo)餐飲單位加強(qiáng)內(nèi)部管理，持續(xù)推進(jìn)加工用具采用形象直觀、信息清晰、警示明顯的“色標(biāo)”管理，嚴(yán)格按照色標(biāo)分類標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作行為，有效防止食品加工操作過程食品交叉污染和食物中毒事故等安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的發(fā)生。目前，全市學(xué)生集體用餐配送企業(yè)、學(xué)校食堂等均已100%實(shí)施色標(biāo)管理。