一是層層嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。一是加強(qiáng)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理；二是嚴(yán)格食品經(jīng)營許可管理,提前介入對正在裝修的集體用餐單位、大中型餐飲單位的功能間布局、設(shè)施設(shè)備配備進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，滿足食品生產(chǎn)加工需要且布局合理；三是嚴(yán)格現(xiàn)場核查和審核審批關(guān)，對設(shè)施設(shè)備不全、功能間布局不合理的，不予核查審核通過，堅(jiān)決杜絕集體用餐單位、大中型餐飲服務(wù)單位的設(shè)施設(shè)備不全、功能間布局不合理的“先天不良”現(xiàn)象。

 

　　二是部門聯(lián)動(dòng)，聚合力抓規(guī)范。聯(lián)合縣教育局對學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）開展集中整治。一方面排查承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì),是否依法簽訂承包經(jīng)營合同,是否制定落實(shí)食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任,是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營。另一方面對自主經(jīng)營的學(xué)校食堂針對晨檢、食物儲(chǔ)存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié),重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實(shí)情況。聯(lián)合縣民政局對全縣5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂圍繞食材采購驗(yàn)收、貯存、烹飪加工、洗消保潔、食品留樣進(jìn)行全環(huán)節(jié)檢查，指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂制作“制止餐飲浪費(fèi)”提示桌牌。聯(lián)合整治共檢查學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂65戶，督促經(jīng)營主體整改各類問題21條，指導(dǎo)制作“制止餐飲浪費(fèi)”提示桌牌、桌貼600余張（個(gè)）。

 

　　三是股隊(duì)所聯(lián)合整治，促成效。制定印發(fā)《涇川縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于集中開展2023年秋季學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查的通知》，由縣局執(zhí)法隊(duì)牽頭，餐飲股、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（城區(qū)）市場監(jiān)管所積極配合，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否全面落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求,是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度,是否規(guī)范食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作,是否推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,是否全面應(yīng)用“隴上食安”智慧管理平臺(tái)等。對全縣學(xué)校食品安全進(jìn)行全面“拉網(wǎng)式”檢查，做到了檢查對象全覆蓋、操作過程全梳理、重點(diǎn)環(huán)節(jié)不遺漏，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)反饋屬地管理所，督促限期整改落實(shí)到位。

 

　　通過專項(xiàng)整治，全縣集體用餐單位操作間、就餐場所環(huán)節(jié)衛(wèi)生得到大幅度改善，進(jìn)一步凝聚了節(jié)約用餐、健康飲食、放心消費(fèi)的社會(huì)共識(shí)，經(jīng)營者主體責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)得到進(jìn)一步提升。