食品伙伴網(wǎng)訊 9月22日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第12期通告，檢出10批次不合格食品，主要是食品添加劑超限量使用、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、有機(jī)物污染等問題。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用的問題，分別為興安盟科爾沁右翼前旗金鴻牛超市教師園區(qū)店銷售的、寧城縣綠真食品加工廠生產(chǎn)的村居芥菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興安盟科爾沁右翼前旗金鴻牛超市久合店銷售的、內(nèi)蒙古烏蘭浩特市洪寶食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鹽水花生果，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蔬菜制品中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。蔬菜制品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。炒貨食品及堅(jiān)果制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題，分別為通遼市開魯縣開魯鎮(zhèn)鳳凰萬家超市銷售的、庫倫旗庫倫鎮(zhèn)豐順有機(jī)雜糧農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的石磨蕎麥粉，脂肪酸值（干基，以KOH計(jì)）不符合國家食品安全推薦性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市大祥泰食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的無蔗糖奶貝-原味（乳粉制固態(tài)成型制品），蛋白質(zhì)不符合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市土默特右旗薩拉齊嘉樂福生鮮超市銷售的、包頭市云海糧油副食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的味精，谷氨酸鈉（以干基計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼倫貝爾市富利達(dá)商貿(mào)有限公司友誼超市博雅店銷售的、海拉爾區(qū)東興超越炒貨廠生產(chǎn)的柳老根精品瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g?？ㄗ阎羞^氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，主要用于食品、菜肴的增鮮。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)不會(huì)對人體造成直接危害，但是谷氨酸鈉含量與其成本有著直接的關(guān)系，生產(chǎn)谷氨酸鈉含量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品可能對消費(fèi)者構(gòu)成欺騙行為。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)主要影響味精的品質(zhì)，表明產(chǎn)品鮮味不足、質(zhì)量不過關(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染的問題，分別為山東省臨沂市蘭山區(qū)牛上牛牛肉干店（網(wǎng)抽）銷售的、內(nèi)蒙古昌榮食品有限公司生產(chǎn)的8成干炭烤牛肉干（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市土默特右旗薩拉齊嘉樂福生鮮超市銷售的、包頭市純良食品釀造有限公司生產(chǎn)的天賦食醋（釀造食醋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題，1批次食品有機(jī)物污染的問題，分別為呼和浩特市內(nèi)蒙古食全食美商貿(mào)有限責(zé)任公司石羊橋路分公司銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市托克托縣程大羊脊骨館使用的、潔諾餐具消毒生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。