為進一步規(guī)范集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風險隱患，加大制止餐飲浪費行為，全面提升集中用餐單位食品安全水平。日前，云南省市場監(jiān)管局舉辦集中用餐單位食品安全工作培訓班。

 

　　培訓要求，全省各級市場監(jiān)管部門要加強部門協(xié)作聯(lián)動，把集中用餐單位食品安全問題專項整治、秋季學校食品安全工作與年度重點工作有機結合。嚴格落實企業(yè)主體責任。進一步壓緊壓實集中用餐單位主要負責人的第一責任，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，督促主要負責人、食品安全總監(jiān)，食品安全員履職。全面加強監(jiān)管執(zhí)法。持續(xù)有力開展校園食品安全守護行動、開展網(wǎng)絡餐飲食品安全專項整治、開展“小餐飲”專項整治和重點領域專項整治，進一步加大對各類集中用餐單位食堂的監(jiān)管力度，嚴管承包經(jīng)營行為，加大環(huán)境衛(wèi)生整治，督促索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、加工操作、食品留樣等制度的落實。切實強化行業(yè)管理。對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，分類推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，強化輿情管控，及時發(fā)聲，果斷處置。強化業(yè)務學習。注重學習成果轉化，不斷提高監(jiān)管人員自身素質，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　此次培訓，邀請本系統(tǒng)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗豐富的領導和食品安全專家進行食品安全“兩個責任”、《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、餐飲食品安全輿情應對和應急處置、制止餐飲浪費監(jiān)管工作等內容授課。通過培訓，進一步增強了集中用餐單位食品安全意識，提升了食品安全知識水平，強化了監(jiān)管主體責任，為切實抓好餐飲服務食品安全監(jiān)管工作奠定了堅實基礎。

 

　　下一步，云南省將嚴格落實“四個最嚴”要求，全面落實食品安全“兩個責任”，加強餐飲服務監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查力度，強化風險隱患排查，下大力解決餐飲食品安全的突出問題，持續(xù)開展制止餐飲浪費行為，全力守護廣大人民群眾的飲食安全。

 

　　來自16個州市市場監(jiān)管、民政、住房城鄉(xiāng)建設、機關事務管理部門、29個民族自治縣市場監(jiān)管局，以及省級相關部門有關處室負責人參加培訓。

 

　　來源：云南省市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處、省市場監(jiān)管干部學校