據(jù)資料記載，焙烤食品起源于商朝，至今已有四千多年的歷史。這一傳統(tǒng)美食以多種原料及不同工序的多元組合，加工形成了風味各異的多個派系，產(chǎn)品琳瑯滿目，深受不同人群喜愛。為幫助消費者科學選購和食用焙烤食品，四川省市場監(jiān)督管理局邀請食品安全專家特做如下消費提示，快來看看吧！

 

 

　?。ㄒ唬┍嚎臼称窡崃扛?，切勿貪食

 

　　焙烤食品香甜美味，因此也成為美食愛好者的心頭好。但焙烤食品中通常糖、脂肪的含量相對較高，供能充足，過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險?！吨袊用裆攀持改稀罚?022）建議控制糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下；每天攝入添加糖提供的能量不超過總能量的10%，最好不超過總能量的5%。總脂肪攝入提供的能量建議占總能量的20~30%。所以焙烤食品雖好吃，但為了自己的身體健康，切莫貪吃哦。

 

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　　焙烤食品大多具備適宜微生物生長繁殖的優(yōu)勢條件，易導致腐敗變質加速。適量添加防腐劑可延長保質期，以達到食品防腐保鮮的目的。只要防腐劑的使用符合食品安全國家標準要求，就不會對人體造成傷害，消費者不必過度擔心。

 

　　（三）網(wǎng)紅小作坊純手工未必安全

 

　　正規(guī)渠道購買才有安全保障，消費者應優(yōu)先選擇持食品經(jīng)營許可證（或食品銷售備案號）、衛(wèi)生條件好的正規(guī)售賣場所，警惕不具備經(jīng)營資質的商家出售的焙烤食品。若通過電商平臺等線上途徑購買，應索要清晰的產(chǎn)品資料，保留產(chǎn)品截圖和付款憑據(jù)，必要時要求賣家提供資質證明材料、產(chǎn)品出廠合格證明文件等。

 

 

　?。ㄒ唬┠c胃欠佳謹慎全谷物

 

　　添加全谷類原料的焙烤食品雖口感較粗糙，但因含有較高膳食纖維，受特定需求的消費人群喜愛。但對于消化系統(tǒng)功能欠佳的消費者，過多食用可能會使胃排空延遲，造成腹脹、消化不良等情況，應謹慎食用此類產(chǎn)品。

 

　?。ǘo糖食品包含小心機

 

　　糖醇食品不等于無糖食品。標簽明示配料無糖成分，但焙烤食品的主要原料是面粉，其所含淀粉經(jīng)人體代謝轉化的葡萄糖，會導致血糖升高；糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人群，即使是食用“無糖”產(chǎn)品，也切莫貪食。

 

　　（三）過敏體質警惕過敏原

 

　　根據(jù)各主要貿(mào)易國與地區(qū)預警通報及《預包裝食品中的致敏原成分》（GB/T 23779-2009）焙烤食品中可能存在的過敏原成分有牛奶、雞蛋、麩質、花生、堅果、芝麻、甲殼類、魚類、大豆等。過敏體質人群在選擇的時候應重點關注標簽標識上標明的致敏物質。

 

 

　　（一）包裝食品讀標簽

 

　　按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB?7718-2011）要求，商品應向消費者提供的預包裝食品標簽標識包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質期等內容。消費者還可根據(jù)自身需求，參考營養(yǎng)標簽理性選擇適宜的焙烤食品。

 

　?。ǘ╆P注儲存條件

 

　　常溫售賣的焙烤食品應存放在密封、潔凈的專柜中，配備專用工具，避免受到污染；購買含肉、蛋、奶、水果等的焙烤食品時，要冷藏儲存并留意冷藏儲存的溫度。散裝食品應在盛放食品的容器和設施的顯著位置標明食品名稱、生產(chǎn)日期等信息。

 

　?。ㄈ┍鎰e品質優(yōu)劣

 

　　消費者從感官方面可以聞一聞產(chǎn)品是否有哈喇等異味，看一看產(chǎn)品食材外觀是否顏色自然，有無雜質、霉變等異常情況。不要購買過期商品，盡量選擇近期或當天生產(chǎn)商品，盡快食用。不購買標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產(chǎn)品。

 

　　最后，四川省市場監(jiān)督管理局提醒大家：焙烤食品雖好吃，但切勿貪食哦！

 

　　撰稿：孫 群  成都市食品檢驗研究院 高級工程師

 

　　喬秀明 成都市食品檢驗研究院 高級工程師

 

　　校核：四川省市場監(jiān)管局食品抽檢處及秘書處