《方案》明確，自即日起至2023年年底，通過全面排查、集中整治、總結(jié)評(píng)估三個(gè)階段，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問題，強(qiáng)力推動(dòng)集中用餐單位食堂管理制度進(jìn)一步健全，食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，從業(yè)人員和廣大用餐人群的食品安全意識(shí)進(jìn)一步提高，集中用餐單位食堂承包經(jīng)營行為進(jìn)一步規(guī)范，承包經(jīng)營的集中用餐單位食堂食品安全狀況進(jìn)一步改善。

 

　　《方案》要求，各地市場監(jiān)管部門和相關(guān)主管部門，要督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)（單位）食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)其建立健全食品安全相關(guān)管理制度，要督促地方指導(dǎo)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開展實(shí)地包保督導(dǎo)；要全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，對(duì)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂實(shí)施分類統(tǒng)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理，加大重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)管承包企業(yè)經(jīng)營行為，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)的違法違規(guī)行為，一律從速從嚴(yán)從重處罰，對(duì)主要負(fù)責(zé)人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)。

 

　　《方案》指出，各類集中用餐單位主管部門每年必須對(duì)集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，指導(dǎo)、監(jiān)督集中用餐單位加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，要嚴(yán)格招投標(biāo)管理，指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營企業(yè)的評(píng)價(jià)和退出管理要求，及時(shí)更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。要鼓勵(lì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進(jìn)行可視化監(jiān)督，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%；醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上）等各類食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率力爭達(dá)到80%。

 

　　《方案》強(qiáng)調(diào)，各地有關(guān)部門要進(jìn)一步提高政治站位，層層壓實(shí)企業(yè)（單位）主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任。要結(jié)合本地實(shí)際制定切實(shí)可行的工作措施，明確本地區(qū)亟待治理的突出問題，研究建立規(guī)范集中用餐單位食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等長效機(jī)制，省級(jí)相關(guān)部門將視情采取“四不兩直”方式深入現(xiàn)場，對(duì)集中用餐單位食品安全工作情況開展明查暗訪，對(duì)落實(shí)不力、造成不良影響的地方，督促抓好整改。各地相關(guān)部門要采取多種形式，大力開展食品安全科普宣教，推動(dòng)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等單位食堂參保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；建立反食物浪費(fèi)制度，加強(qiáng)集中用餐單位全流程、精細(xì)化管理。