4批次食品檢出微生物污染問題，包括3批糕點和1批次餅干，分別為上海喬家柵飲食食品發(fā)展有限公司玉屏路店銷售的標(biāo)稱上?？尚朗称酚邢薰旧a(chǎn)的薄荷糕（熟粉類、冷加工），菌落總數(shù)超標(biāo)；上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司銷售的標(biāo)稱上海市南市區(qū)喬家柵食品廠生產(chǎn)的紅豆糯米糍，菌落總數(shù)超標(biāo)；上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司銷售的標(biāo)稱上海市南市區(qū)喬家柵食品廠生產(chǎn)的紅豆條頭糕，菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱上海鑫麗匯利食品有限公司生產(chǎn)的在拼多多網(wǎng)店屋里香食品旗艦店銷售的花生醬蛋卷，霉菌超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
此外，還有1批次水果制品檢出食品添加劑問題，為標(biāo)稱上海育貽工貿(mào)有限公司分公司生產(chǎn)銷售的蜜棗（蜜餞），二氧化硫殘留量超標(biāo)。
二氧化硫?qū)κ称酚衅?、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上?？尚朗称酚邢薰?/td> | 上海市寶山區(qū)祁北東路118號4幢 | 上海喬家柵飲食食品發(fā)展有限公司玉屏路店 | 上海市長寧區(qū)婁山關(guān)路840-7號 | 薄荷糕（熟粉類、冷加工） | 250g（12塊）/袋 | 喬家柵 | 2023-02-23 | 菌落總數(shù)║1.4×10?;5.1×10?;1.1×10?;4.9×10?;2.5×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | |
| 2 | 上海市南市區(qū)喬家柵食品廠 | 上海市奉賢區(qū)金匯鎮(zhèn)金聚路318號10幢 | 上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司 | 上海市長寧區(qū)天山路341號第1幢101、201單元 | 紅豆糯米糍 | 300克/袋 | 喬老爺 | 2023-02-11 | 菌落總數(shù)║7.0×10?;1.3×10?;1.7×10?;2.0×10?;1.5×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | |
| 3 | 上海市南市區(qū)喬家柵食品廠 | 上海市奉賢區(qū)金匯鎮(zhèn)金聚路318號10幢 | 上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司 | 上海市長寧區(qū)天山路341號第1幢101、201單元 | 紅豆條頭糕 | 300克/袋 | 喬老爺 | 2023-02-11 | 菌落總數(shù)║2.2×10?;6.2×10?;2.3×10?;8.1×10?;1.4×10?║n=5,c=2,m=10?,M=11? | 糕點 | |
| 餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目 | |||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 網(wǎng)店店鋪名稱 | 網(wǎng)絡(luò)平臺名稱 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海鑫麗匯利食品有限公司 | 上海市嘉定區(qū)江橋鎮(zhèn)華江路668弄18號(鶴望路290號) | 上海鑫麗匯利食品有限公司 | 上海市嘉定區(qū)江橋鎮(zhèn)華江路668弄18號 | 屋里香食品旗艦店 | 上海尋夢信息技術(shù)有限公司（拼多多） | 花生醬蛋卷 | 240克/盒 | / | 2023-02-06 | 霉菌║2.6×10²CFU/g║≤50CFU/g | 餅干 | / |
| 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海育貽工貿(mào)有限公司分公司 | 上海松江區(qū)久富經(jīng)濟開發(fā)區(qū)龍高路538號8幢2層 | 上海育貽工貿(mào)有限公司分公司 | 上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)龍高路538號8幢二層 | 蜜棗（蜜餞） | 500g/袋 | 育貽+圖案 | 2023-03-27 | 二氧化硫殘留量║1.90g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：上海市市場監(jiān)督管理局2023年第24期省級食品安全抽檢信息
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