一是查責(zé)任制度落實情況。執(zhí)法人員圍繞教育機構(gòu)食堂落實食品安全主體責(zé)任和索證索票制度情況進行督導(dǎo)檢查，重點查看是否落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度、是否嚴格進行進貨查驗、是否及時做好臺賬記錄等情況。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別食堂存在部分票據(jù)未及時錄入臺賬的情況，現(xiàn)場要求食堂管理人員進行整改。

 

　　二是查食品加工環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員重點查看教育機構(gòu)食堂在食品加工過程是否做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，加工制作工具分類是否定點存放，加熱烹制過程是否做到燒熟煮透。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別成品、半成品和原料混放的情況，現(xiàn)場要求食堂管理人員進行整改。

 

　　三是查食品保存情況。執(zhí)法人員重點查看烹飪好的食物在室溫下存放時間是否超過2小時、未售賣完的食物是否及時放入冷柜儲藏、是否有售賣隔頓或隔夜飯情況等。經(jīng)檢查，未發(fā)現(xiàn)上述問題。

 

　　結(jié)合此次督導(dǎo)檢查，執(zhí)法人員提示教育機構(gòu)：一是嚴把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，學(xué)校食堂要保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；二是從業(yè)人員要持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽；三是操作前要洗凈手部，操作過程中保持手部清潔；四是發(fā)現(xiàn)學(xué)生有嘔吐、腹痛、發(fā)熱等癥狀要及時對學(xué)生進行就醫(yī)、就診，同時及時向區(qū)市場監(jiān)管、區(qū)疾控中心等部門通報情況開展應(yīng)急處置。