為有效預防和制止餐飲浪費行為，上海長寧區(qū)市場監(jiān)管局從實際出發(fā)，多措并舉、積極作為，打出一套組合拳，深入開展制止餐飲浪費專項行動，狠剎浪費風氣。

 

　　明責任｜“以考明責”

 

　　為進一步檢驗餐飲企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員了解主體責任的工作內(nèi)容及操作規(guī)范要求，我局積極推行餐飲單位食品安全總監(jiān)考核，通過考卷考核明確各餐飲單位在反餐飲浪費工作中的職責，全面掌握餐飲單位落實反餐飲浪費責任存在問題、工作重點及難題。同時，積極鼓勵企業(yè)將食品成本控制納入職工年終考核，使制止餐飲浪費工作貫穿原料采購、食材加工、庫存管理及廚余控制全過程。

 

　　講政策｜“以宣引導”

 

　　通過開展專項行動、培訓宣介、發(fā)放宣傳資料等多種形式，引導轄區(qū)開展反食品浪費法宣傳教育，幫助居民學習《中華人民共和國反食品浪費法》，深刻認識節(jié)約糧食、反對浪費意義。同時，引導制作張貼“光盤在行動”等宣傳畫，號召大家爭做制止餐飲浪費的宣傳者、踐行者、引領者，引導大家養(yǎng)成文明節(jié)儉生活方式。自制止餐飲浪費專項行動開展以來，開展制止餐飲浪費宣傳場次覆蓋約29000人次；發(fā)放宣傳材料 8000余份，制止餐飲浪費提示卡約40000張，海報約2000張。制止餐飲浪費相關宣傳報道分別被中國食品新聞網(wǎng)、澎湃新聞、新聞晨報、上觀新聞、金臺資訊等平臺轉(zhuǎn)發(fā)。

 

　　抓整改｜“以檢促改”

 

　　通過企業(yè)全面自查，各市場監(jiān)管所明察暗訪、相互交叉檢查、隨機抽查、企業(yè)主動申請督查等方式，從常規(guī)責任落實、制度建設、日常管理、績效考核等方面加強督促檢查1915戶次。以問題為導向，在精細上下功夫、在整改中抓落實、在監(jiān)管里聚合力，進一步提升制止餐飲浪費工作成效。

 

　　重借鑒｜“以學互鑒”

 

　　組織轄區(qū)大虹橋中心、高島屋百貨、睿瓏廣場、虹開發(fā)等商業(yè)樓內(nèi)餐飲企業(yè)開展常態(tài)化交流互鑒活動，加強商圈餐飲單位經(jīng)驗交流互享。同時將企業(yè)的反餐飲浪費自查項目在店里顯著位置進行公示，便于顧客監(jiān)督餐飲單位履行反餐飲浪費主體責任，進而凝聚制止餐飲浪費工作合力，推動全社會形成“浪費可恥、節(jié)約為榮”的文明風尚。

 

　　樹典型｜“以典為范”

 

　　通過典型案例選送、視頻拍攝宣傳、經(jīng)驗交流分享會、網(wǎng)絡直播“你點我檢”等方式，積極選樹制止餐飲浪費典型案例3批次，調(diào)動餐飲單位反餐飲浪費積極性，通過以點帶面的方式，加大典型經(jīng)驗、有效做法的復制推廣，做到有榜樣可學可借鑒。我局開展食品抽檢合格備樣捐贈活動入選中國工商出版社“制止餐飲浪費案例”（監(jiān)管經(jīng)驗案例）。

 

　　辦案件｜“以案促效”

 

　　通過制止餐飲浪費專項行動，結(jié)合調(diào)研摸底、分析研判、重點關注，以問題為切入點，查處餐飲浪費違法案件20起，同時，積極選送典型案例評選及推廣，加大“紅黑榜”發(fā)布力度，達到“查處一起、震懾一批、教育一片”的效果。

 

　　建規(guī)范｜“以規(guī)為尺”

 

　　區(qū)市場監(jiān)管局以最大基數(shù)小餐飲群體為主體，聯(lián)合區(qū)質(zhì)量協(xié)會發(fā)布《小餐飲店管理規(guī)范》團體標準，落實餐飲單位反餐飲浪費主體責任以標準規(guī)范進行固定，積極倡導小餐飲店的反餐飲浪費行為，鼓勵小餐飲行業(yè)在“厲行節(jié)約、反對浪費”上走在前列，樹立標桿。

 

　　供稿：食安協(xié)調(diào)科、食安監(jiān)管科、虹橋市場監(jiān)管所責編：辦公室