該店主打牛肉、海鮮、榴蓮自助

 

　　一下實(shí)現(xiàn)三個(gè)“自由”

 

　　頗受顧客好評(píng)

 

　　然而執(zhí)法人員走入后廚

 

　　檢查情況卻不理想

 

　　檢查什么？

 

　　重點(diǎn)檢查了該店的食品安全信息的公示情況、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、食品加工操作流程、原料索證索票等情況。

 

　　存在問(wèn)題

 

　　▲后廚環(huán)境較臟亂，儲(chǔ)物柜油垢、污漬未清潔；

 

　　▲冰柜內(nèi)食材未加膜加蓋直接疊放、已改刀水果裸放且未注明切配時(shí)間；

 

　　▲儲(chǔ)存架上的“小南乳”已超過(guò)保質(zhì)期；

 

　　▲調(diào)料區(qū)使用調(diào)料均未加蓋。

 

　　食品安全是餐飲企業(yè)的立足之本

 

　　口味好、人氣高

 

　　都應(yīng)建立在健康安全的基礎(chǔ)之上

 

　　執(zhí)法人員對(duì)商家加強(qiáng)教育，指導(dǎo)其立即整改，并針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄，進(jìn)行立案調(diào)查。

 

 

　　執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了

 

　　食品原料和半成品是否有加貼標(biāo)簽

 

　　制作食品的設(shè)施設(shè)備

 

　　及加工工具、容器等

 

　　是否具有顯著標(biāo)識(shí)等

 

　　飲品制作少不了使用冰塊

 

　　執(zhí)法人員檢查了

 

　　制冰機(jī)及冰鏟的使用是否符合要求

 

　　檢查發(fā)現(xiàn)，該店沒(méi)有專(zhuān)門(mén)配置清水和消毒水供冰鏟清洗消毒。執(zhí)法人員要求商家立即整改，強(qiáng)調(diào)必須做到每次使用冰鏟后都應(yīng)置于消毒水內(nèi)浸泡。

 

 

　　作為漢堡里的“國(guó)潮”品牌

 

　　塔斯汀打出“中國(guó)式漢堡”概念

 

　　讓我們一起來(lái)看看他們的衛(wèi)生

 

　　是否能讓人滿(mǎn)意呢

 

　　執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查商家資質(zhì)條件

 

　　人員管理、加工制作、備餐操作

 

　　設(shè)備設(shè)施維護(hù)等情況

 

　　存在問(wèn)題

 

　　▲水池未張貼水池標(biāo)簽；

 

　　▲冰箱里直接存放紙箱；

 

　　▲半成品展示的日期登記情況不夠規(guī)范；

 

　　▲面包發(fā)酵未在食品操作區(qū)進(jìn)行操作。

 

　　針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

 

　　執(zhí)法人員已現(xiàn)場(chǎng)督促商家整改

 

　　除此之外，執(zhí)法人員還對(duì)每個(gè)商家宣貫《反食品浪費(fèi)法》，要求商家積極倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的理念，可采取提供小份菜、對(duì)未浪費(fèi)行為采取正向獎(jiǎng)勵(lì)等方式引導(dǎo)消費(fèi)者適量飲食，避免暴飲暴食，共同維護(hù)良好的飲食消費(fèi)風(fēng)氣。