香腸加工技術(shù)提升班
海樂(lè)香辛料、肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
2023年3月1-3日
山東·濟(jì)南
1、肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)人員、質(zhì)量控制人員、市場(chǎng)銷售人員、企業(yè)高管；
2、肉制品相關(guān)科研院校專家和科技人員；
3、肉制品企業(yè)相關(guān)的設(shè)備制造企業(yè)；
4、個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。
小班教學(xué)——技術(shù)理論和產(chǎn)品實(shí)操相結(jié)合；
實(shí)用性強(qiáng)——經(jīng)典中西式代表產(chǎn)品全面系統(tǒng)講解；
課程升級(jí)——優(yōu)化升級(jí)理論內(nèi)容，增加原輔料的應(yīng)用、產(chǎn)品 改良、生產(chǎn)工藝詳解等內(nèi)容；
資深講師——行業(yè)技術(shù)專家和資深高級(jí)工程師授課，幫您解決加工技術(shù)問(wèn)題。
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：3600元/人。住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。
內(nèi)容安排
第一天 8：30-9：15 香腸加工技術(shù)進(jìn)展及其發(fā)展趨勢(shì)概述
9：15-10:00 常見(jiàn)西式和中式香腸產(chǎn)品類型概述
10：00-10：15 茶歇
10：15-11:10 香腸產(chǎn)品中常用原輔料（原料、調(diào)味料、調(diào)香料）應(yīng)用講解（一）
11:10-12:00 香腸產(chǎn)品中常用原輔料（添加劑、腸衣等輔材）應(yīng)用講解（二）
12：00-13：30 午餐
13：30-17：00 產(chǎn)品實(shí)操：3款典型西式香腸配方工藝及現(xiàn)場(chǎng)操作(風(fēng)味臺(tái)烤、紅腸、脆皮雞肉腸）
17：00-17：30 西式香腸關(guān)鍵工藝、控制點(diǎn)、常見(jiàn)問(wèn)題分析及解答
第二天 8：30-9:30 香腸制品質(zhì)量控制及防腐保鮮技術(shù)（一）
9：30-10:30 香腸制品質(zhì)量控制及防腐保鮮技術(shù)（二）
10：30-10：50 茶歇
10：50-11：50 香腸類產(chǎn)品口感和結(jié)構(gòu)保持技術(shù)
11：50-12：00 討論交流
12：00-13：30 午餐
13：30-16：30 中式香腸加工關(guān)鍵技術(shù)
16：30-17：30 典型中式香腸現(xiàn)場(chǎng)制作實(shí)操+中式香腸關(guān)鍵工藝、控制點(diǎn)、常見(jiàn)問(wèn)題解答
第三天 8：30-9：10 香腸生產(chǎn)線設(shè)計(jì)和設(shè)備的選型
9：10-10：15 中式和西式香腸制品技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新（討論與問(wèn)答）
10：15-10：35 休息討論
10：35-11：00 樣品品評(píng)
11：00-11：30 頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)，合影留念
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
