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    “大企業(yè)”做“小產(chǎn)品” ——天水市麥積區(qū)多措并舉提升豆制品產(chǎn)品質(zhì)量

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2022-11-18 11:51 來(lái)源:甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:豆制品是我國(guó)的傳統(tǒng)美食,深受百姓喜愛(ài),但其加工條件令消費(fèi)者堪憂(yōu)。近年來(lái),天水市麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在食品小作坊綜合治理三年提升(2019-2021)工作基礎(chǔ)上,持續(xù)推進(jìn)食品小作坊整治提升,堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重,引導(dǎo)“大企業(yè)”做“小豆腐”,實(shí)現(xiàn)了豆制品產(chǎn)業(yè)由“一口鍋、幾口缸”到“自動(dòng)化生產(chǎn)、帶標(biāo)識(shí)銷(xiāo)售”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
      豆制品是我國(guó)的傳統(tǒng)美食,深受百姓喜愛(ài),但其加工條件令消費(fèi)者堪憂(yōu)。近年來(lái),天水市麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在食品小作坊綜合治理三年提升(2019-2021)工作基礎(chǔ)上,持續(xù)推進(jìn)食品小作坊整治提升,堅(jiān)持監(jiān)管服務(wù)并重,引導(dǎo)“大企業(yè)”做“小豆腐”,實(shí)現(xiàn)了豆制品產(chǎn)業(yè)由“一口鍋、幾口缸”到“自動(dòng)化生產(chǎn)、帶標(biāo)識(shí)銷(xiāo)售”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
     
      狠抓培訓(xùn),提升從業(yè)人員素質(zhì)。經(jīng)過(guò)多方走訪(fǎng)調(diào)研,麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)為從業(yè)人員法律知識(shí)欠缺和專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足是制約豆制品行業(yè)發(fā)展的瓶頸。找準(zhǔn)了行業(yè)短板,麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,定期對(duì)豆制品小作坊業(yè)主系統(tǒng)講解《食品安全法》《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)監(jiān)督管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)培訓(xùn),讓從業(yè)者認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和自身存在的不足,催生內(nèi)生動(dòng)力,激發(fā)改造提升意愿,豆制品小作坊業(yè)主年度培訓(xùn)覆蓋率和考試合格率均達(dá)到100%。
     
      改造升級(jí),提升加工環(huán)境條件。整治期間,麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《甘肅省豆制品小作坊生產(chǎn)規(guī)范》,下沉一線(xiàn),主動(dòng)服務(wù),一戶(hù)一策,幫助小作坊規(guī)劃車(chē)間布局、調(diào)整生產(chǎn)流程、確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、梳理風(fēng)險(xiǎn)清單、完善管理制度、有效控制生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn),通過(guò)改造升級(jí),轄區(qū)豆制品加工條件明顯改變,產(chǎn)品在小作坊定期送檢和監(jiān)管部門(mén)多次監(jiān)督抽檢中,均未出現(xiàn)不合格情況。
     
      強(qiáng)化管理,提升食品安全水平。麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局督促豆制品小作坊從人員管理入手,落實(shí)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)考核制度,明確責(zé)任分工,現(xiàn)場(chǎng)講解食品添加劑“五專(zhuān)”管理和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》使用方法,手把手指導(dǎo)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄工作措施,針對(duì)豆制品容易腐敗變質(zhì)的特性,強(qiáng)調(diào)做好加工環(huán)境衛(wèi)生清潔的重要性,指導(dǎo)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝,規(guī)范標(biāo)簽內(nèi)容,避免產(chǎn)品在貯運(yùn)過(guò)程受到污染問(wèn)題,有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
     
      重組共建,提升區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)模。3年前,麥積區(qū)原有豆制品小作坊21戶(hù),整個(gè)行業(yè)呈“小、散、亂”的狀態(tài),通過(guò)整治引導(dǎo),部分小作坊重組共建,明確分工,改造提升為企業(yè),輻射供應(yīng)多家銷(xiāo)售商,既優(yōu)化了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,又?jǐn)U大了產(chǎn)業(yè)規(guī)模,原先不達(dá)標(biāo)的部分小作坊被關(guān)停,目前,麥積區(qū)重組新建豆制品生產(chǎn)企業(yè)3戶(hù),改造提升小作坊4戶(hù),豆制品產(chǎn)量翻了一番,僅3戶(hù)企業(yè)日產(chǎn)量達(dá)到11噸,占轄區(qū)豆腐總產(chǎn)量的70%左右,產(chǎn)品從麥積轄區(qū)走向全市。
    日期:2022-11-18
     
     
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