蘭州百合甲天下，說(shuō)起百合，不少人肯定會(huì)認(rèn)為說(shuō)的是百合花，實(shí)則不然，百合屬多年生草本植物，因其莖塊在地下由數(shù)十瓣鱗片疊抱合，有百片合成之意而得名。

 

　　蘭州百合，甘肅省蘭州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

 

　　蘭州百合，因其瓣大肉厚，潔白如玉、甘甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、果膠、維生素、生物堿及鋅微量元素，具有較高營(yíng)養(yǎng)保健食用價(jià)值，還具有潤(rùn)肺止咳、清火降噪、美容養(yǎng)顏、提高免疫力的功效，素有“蘭州百合甲天下”之稱(chēng)。

 

　　蘭州百合，屬山丹類(lèi)，是百合中的上乘極品，是全國(guó)唯一食用甜百合。

 

　　2004年9月，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“蘭州百合”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。

 

　　蘭州百合，原產(chǎn)地域范圍以甘肅省蘭州市人民政府《關(guān)于確定蘭州百合原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（蘭政發(fā)【2004】82號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為甘肅省蘭州市七里河區(qū)的西果園鄉(xiāng)、黃峪鄉(xiāng)、魏嶺鄉(xiāng)、彭家坪鄉(xiāng)、湖灘鄉(xiāng)、阿干鎮(zhèn)；西固區(qū)的金溝鄉(xiāng)、柳泉鄉(xiāng)、西固鄉(xiāng)；榆中縣的銀山鄉(xiāng)、新?tīng)I(yíng)鄉(xiāng)、龍泉鄉(xiāng)、小康營(yíng)鄉(xiāng)；永登縣的金嘴鄉(xiāng)、民樂(lè)鄉(xiāng)、大有鄉(xiāng)；臨洮縣的何家山鄉(xiāng)、中鋪鎮(zhèn)、改河鄉(xiāng)、五戶(hù)鄉(xiāng)、上梁鄉(xiāng)；永靖縣的徐頂鄉(xiāng)、關(guān)山鄉(xiāng)等23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

 

　　溫馨小貼士：

 

　　1、如何選購(gòu)蘭州百合：

 

　　我們平常購(gòu)買(mǎi)的百合有鮮百合和干百合之分，在購(gòu)買(mǎi)鮮百合時(shí)，要選擇鱗片肥厚飽滿(mǎn)、顏色呈白色有光澤、無(wú)爛斑、蟲(chóng)斑、黃銹斑的，聞起來(lái)有淡淡的味道、嘗起來(lái)甜絲絲的；不要只挑個(gè)頭大的，大多數(shù)是多頭長(zhǎng)在一起的。購(gòu)買(mǎi)真空包裝的蘭州出產(chǎn)的鮮百合要注意兩點(diǎn)：一是袋內(nèi)裝的新鮮百合要有光澤，沒(méi)有黑褐斑點(diǎn)，個(gè)大瓣厚、質(zhì)地細(xì)膩、外形好；二是打開(kāi)后不能有怪味。對(duì)于干百合的選購(gòu)，并不是越白越好，越大越好，應(yīng)該選擇顏色稍帶淡黃色或淡棕黃的，因?yàn)轭伾^(guò)于白的干百合有可能是經(jīng)過(guò)特殊化學(xué)試劑處理過(guò)的；另外干百合質(zhì)硬而脆，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。

 

　　2、如何存放百合：

 

　　鮮百合存放時(shí)注意百合喜涼不喜熱，所以適宜放置在溫度較低的地方，保持球面上無(wú)水、干燥；根須、葉瓣上面的土無(wú)需擦凈，在使用時(shí)再清洗即可；在冰箱中冷藏時(shí)要注意放置時(shí)間太久也會(huì)長(zhǎng)斑變質(zhì)的；如果想保存時(shí)間更長(zhǎng)一些，最好將百合掰開(kāi)清洗，瀝干百合表面的水漬后冷凍，這樣可以保存至半年。干百合按照包裝袋標(biāo)注存放即可。

 

　　3、如何清洗百合：

 

　　擇洗百合時(shí)，請(qǐng)您不要著急，切忌一片一片往下掰，因?yàn)榘俸削[片包裹的很緊，使勁、大塊的掰會(huì)出現(xiàn)損傷和損失的；清洗前用水浸泡一會(huì)，百合瓣上面的土自己會(huì)掉下來(lái)一些就變的好清洗多了。

 

　　生活小常識(shí)： 怎樣辨別干百合的好壞？

 

　　一要看片張大小，要選片張大小均勻，肉質(zhì)肥厚的質(zhì)量比較好，片張過(guò)小過(guò)薄的，可能是采摘過(guò)早的嫩片，燒煮時(shí)間長(zhǎng)了就易糊，

 

　　二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈無(wú)斑點(diǎn)，質(zhì)量比較好，色白帶黃褐色，光澤灰暗質(zhì)量就差了，如果有銹斑點(diǎn)，片張夾焦則質(zhì)量更差，在挑選時(shí)注意外邊顏色不能太白，太白則可能用硫磺熏制后加工干制的。三要聞氣味：純無(wú)硫的百合干有一股清香的甜味，無(wú)異味。