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    北京餐飲行業(yè)新冠肺炎疫情防控指引(2022年8月版)

    放大字體  縮小字體 時間:2022-08-31 14:04 來源:北京市商務局 原文:
    核心提示:為有效防范新冠肺炎疫情傳播風險,科學、精準、從嚴做好餐飲行業(yè)常態(tài)化疫情防控工作,保護消費者與從業(yè)人員健康安全,滿足市民生活需求,制定本指引。
      (本指引由市商務局制定并解釋,市疾控中心歸口并發(fā)布)
     
      為有效防范新冠肺炎疫情傳播風險,科學、精準、從嚴做好餐飲行業(yè)常態(tài)化疫情防控工作,保護消費者與從業(yè)人員健康安全,滿足市民生活需求,制定本指引。本市社會餐飲企業(yè)及其門店、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務第三方平臺參照本指引執(zhí)行。
     
      一、完善疫情防控制度
     
      1.制定完善疫情防控方案預案。根據(jù)商務部和本市防控工作機構(gòu)及商務、疾控等部門發(fā)布的相關(guān)指引,完善本單位和員工防控方案、應急預案,加強培訓演練。餐飲門店應設(shè)置防疫督導員,宣傳防疫指引要求,做好內(nèi)部培訓,督促檢查員工落實情況,對相關(guān)部門提出的問題督促檢查整改,提示顧客遵守防疫規(guī)定。
     
      2.遵守生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)規(guī)定。嚴格落實進貨查驗及索證索票制度,嚴禁圈養(yǎng)宰殺活的畜禽動物,嚴禁采購和制售野生動物及其制品。采購進口冷鏈食品應具有檢驗檢疫證明、消毒證明、核酸檢測報告及“北京冷鏈”追溯信息。食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關(guān)規(guī)定。
     
      3.加強健康及防控知識宣傳。在用餐場所醒目位置張貼健康提示,或利用各種顯示屏宣傳新冠病毒、傳染病防控知識等,告知進店顧客需要配合和注意的事項。全面推行公筷公勺,提倡推廣分餐制。
     
      二、加強員工個人防護
     
      4.建立員工健康監(jiān)測報告制度。做好員工健康狀況登記,如有發(fā)熱、干咳、乏力、咽痛、嗅(味)覺減退、腹瀉等癥狀的,應主動報告單位并及時就醫(yī),不帶病上崗。及時排查來自有本土確診病例地區(qū),或者與目前國內(nèi)、本市已報告病例行程有時空重合的員工及共同居住者,一旦發(fā)現(xiàn),應迅速果斷按相關(guān)要求落實管控措施。
     
      5.員工應遵守防疫及衛(wèi)生規(guī)定。無接種禁忌從業(yè)人員應完成新冠疫苗全程接種,符合條件的從業(yè)人員應完成加強免疫接種,持2日內(nèi)核酸陰性證明上崗(根據(jù)全市核酸檢測頻次要求動態(tài)調(diào)整)。上崗期間全程佩戴醫(yī)用外科口罩、N95/KN95顆粒物防護口罩或以上級別口罩。加工制作食品前應按照“七步洗手法”洗凈手部,并進行手部消毒。接觸直接入口食品時、分餐及售賣過程中應使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴一次性手套,保持手套清潔、無破損。
     
      6.加強非工作時間員工管理。餐飲經(jīng)營單位應掌握員工住宿信息,鼓勵有條件的企業(yè)為員工提供集中居住,不得居住違規(guī)群租房。建立員工宿舍管理制度,明確防疫工作培訓、檢查、獎懲等措施及要求,保持居室清潔,定期環(huán)境消殺。配備宿舍管理員,將防疫措施落實到崗、責任到人。
     
      三、嚴格經(jīng)營場所管理
     
      7.嚴格查驗進店顧客健康狀況。餐廳入口應設(shè)置專人負責查驗,確保每名進店顧客測溫、掃碼、規(guī)范佩戴口罩,體溫正常、北京健康寶狀態(tài)“未見異常”、持3日內(nèi)核酸檢測陰性證明的人員方可進入(后續(xù)根據(jù)全市核酸檢測頻次要求動態(tài)調(diào)整)。顧客戴一次性使用醫(yī)用口罩、醫(yī)用外科口罩或以上級別口罩。對于不使用或不會操作智能手機的顧客,可采取憑有效身份證登記、他人代查健康碼、出示符合要求的核酸陰性證明等替代措施。
     
      8.嚴格控制人流密度。店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)要避免人員聚集,提示顧客保持社交距離,規(guī)范佩戴口罩。提倡預約就餐、叫號等候、非接觸式點餐、結(jié)賬,就餐人員離開餐桌時須佩戴口罩。
     
      9.落實外賣人員防疫要求。餐飲經(jīng)營單位送餐人員按外賣人員管理。外賣人員取餐時應遵守測溫、掃碼、佩戴口罩等規(guī)定,等候取餐時保持1米以上距離。有條件的餐飲經(jīng)營單位可設(shè)置外賣取餐專用通道或窗口。
     
      四、強化清潔消毒通風
     
      10.保持餐飲器具設(shè)施衛(wèi)生清潔。加強對餐(飲)具和接觸直接入口食品的容器、工具、設(shè)備以及周轉(zhuǎn)箱、陰冷潮濕點位消毒,保存餐(飲)具的容器要干燥潔凈,臺布、座位套等定期清潔消毒。每次翻臺后對餐桌進行清潔和消毒。
     
      11.加強公共環(huán)境清潔消殺。餐飲經(jīng)營單位應設(shè)置洗手設(shè)施或提供免洗手消毒劑。增加電梯、公共衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手、扶梯把手、水龍頭等高頻接觸物體表面的清潔消毒頻次。保持用餐區(qū)域環(huán)境整潔,及時清理垃圾。
     
      12.保持就餐場所通風。溫度適宜時,盡量選擇自然通風。每日開窗通風2~3次,每次20~30分鐘??照{(diào)通風系統(tǒng)使用時,其衛(wèi)生質(zhì)量、運行管理、衛(wèi)生學評價和清洗消毒等應符合《公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》(WS394)、《新冠肺炎疫情期間辦公場所和公共場所空調(diào)通風系統(tǒng)運行管理》(WS696)、《公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生學評價規(guī)范》(WS/T395)和《公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)清洗消毒規(guī)范》(WS/T396)的要求。
     
      附件下載:
     

    日期:2022-08-31
     
     地區(qū): 北京 中國
     行業(yè): 餐飲
     標簽: 生活 健康安全 疫情 消費者 餐飲
     科普: 生活 健康安全 疫情 消費者 餐飲
     
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