2022年7月19日，秘魯衛(wèi)生部發(fā)布第523-2022號決議，擬制訂乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，意見反饋期為15天。主要內(nèi)容如下：（1）定義。高風(fēng)險食品、工業(yè)加工食品、酸奶、衛(wèi)生監(jiān)督等35個相關(guān)術(shù)語定義；（2）一般規(guī)定。生產(chǎn)高風(fēng)險乳制品的企業(yè)必須遵守良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生計劃（PHS）和原材料的衛(wèi)生控制（CCS）等程序；廠區(qū)位置、工廠基礎(chǔ)設(shè)施、供水、廢水排放、工人更衣室要求、燈光照明、通風(fēng)、生產(chǎn)設(shè)備、工人的衛(wèi)生操作要求、害蟲防治、有毒化合物的管理等、產(chǎn)品的可追溯性及召回的具體規(guī)定；（3）原料的控制。乳制品的原料必須來自具有主管部門頒發(fā)的無牛結(jié)核病和布魯氏菌病的相關(guān)證明的生產(chǎn)企業(yè)；山羊的原料必須進(jìn)行布魯氏菌病陰性診斷測試；牛奶來自收集中心的，必須具有主管部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可；牛奶原料驗收須進(jìn)行密度、酒精測測試和還原酶測試；（4）加工要求。制作新鮮和半成熟的奶酪時牛奶的熱處理：溫度65至67℃保持15至30分鐘進(jìn)行巴氏殺菌；酸奶制作須將牛奶加熱至82至85°C和15分鐘；（5）成品運(yùn)輸要求。用于運(yùn)輸成品的車輛不得用于運(yùn)輸原材料、化學(xué)物質(zhì)、燃料、動物或其他有交叉污染風(fēng)險的物品，要保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)；（6）企業(yè)認(rèn)證及官方監(jiān)督和控制的具體要求。