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    2022年汛期飲食安全消費(fèi)提示

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2022-07-06 08:38 來(lái)源:中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)微信號(hào) 原文:
    核心提示:近期,我國(guó)多地遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨天氣,高溫、高濕條件下消費(fèi)者的飲食安全值得特別關(guān)注,現(xiàn)做以下消費(fèi)提示。
      近期,我國(guó)多地遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨天氣,高溫、高濕條件下消費(fèi)者飲食安全值得特別關(guān)注,現(xiàn)做以下消費(fèi)提示。
     
      保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生
     
      洪澇災(zāi)害可導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)受到不同程度影響。如,農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等,水和食物可能被致病生物(細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等)、各種有毒有害化學(xué)物(農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等)污染,食用這些食物后將影響人體健康,可能引發(fā)腹瀉、痢疾等,甚至傳染性疾病流行。
     
      為此,食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者務(wù)必注意:不要用被洪水淹沒(méi)、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品。不出售、不購(gòu)買(mǎi)、不食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食品。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物,或洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體或野生植物,包括野菜和野果等。
     
      保持良好衛(wèi)生習(xí)慣,注意環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生
     
      飯前便后、接觸過(guò)洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食的容器,在使用前要清洗干凈,并用滾開(kāi)的水或蒸煮等方式消毒殺菌。洪澇災(zāi)害過(guò)后,要及時(shí)清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水,防止蚊蠅孽生,保證環(huán)境清潔衛(wèi)生;要及時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底清潔、消毒,避免二次污染。提倡文明用餐,使用公勺公筷。減少食品浪費(fèi)。
     
      食物要燒熟煮透并合理儲(chǔ)存
     
      汛期高溫、高濕,盡量不要一次采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材,避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等,應(yīng)及時(shí)處理,不要食用。
     
      食物要燒熟煮透,生熟分開(kāi)存放,少吃冷葷類(lèi)菜肴,不吃生的動(dòng)物性食品。洪澇期間,食物不易保存,特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂,要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜,應(yīng)及時(shí)分類(lèi)冷藏保存,再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。
     
      伏天人體大量出汗,胃腸道蠕動(dòng)減弱,消化功能減退,易出現(xiàn)食欲不振、厭食等。要注意科學(xué)飲食,葷素搭配、蔬果兼顧,特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營(yíng)養(yǎng)攝入。此外,要關(guān)注身體健康狀況,如有不適須及時(shí)就醫(yī)。
     
      專家執(zhí)筆人:
     
      劉秀梅  中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心原食品安全首席專家、研究員

      史賢明  中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會(huì)副理事長(zhǎng)、上海交通大學(xué)教授

      馬冠生  北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授
    日期:2022-07-06
     
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 飲食 消費(fèi)者
     科普: 飲食 消費(fèi)者
     
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