全州餐飲服務單位（含食堂）及廣大消費者：

 

　　我州雨季來臨，天氣升溫潮濕，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質期而被食用后引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大。為預防米酵菌酸毒素中毒，甘孜州市場監(jiān)督管理局特別發(fā)布消費提醒：

 

　　01

 

　　消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。要認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質期、儲存條件等信息，現(xiàn)場查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標示要求，明晰所購產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期等關鍵要素。濕米粉應低溫儲存，且要在其保質期內食用完。

 

　　02

 

　　餐飲服務單位包括各類食堂要嚴格落實食品安全主體責任。在購進濕米粉、木耳、銀耳等食品時，要嚴格落實經(jīng)營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證。濕米粉應按照標簽標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，并在保質期內使用完畢。儲存散裝濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。對于過期未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置。

 

　　03

 

　　食用前應重點檢查濕米粉的保質期。由于現(xiàn)在的濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質性狀，會給人造成可以繼續(xù)加工食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。因此無論是餐飲單位還是消費者，都應該按照保質期加工或食用濕米粉，對于過期食品要堅決予以廢棄處理。同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳上繁殖，進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。因此，食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質的不應食用；泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發(fā)后應及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

 

　　04

 

　　出現(xiàn)可疑癥狀應立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。

 

　　甘孜州市場監(jiān)督管理局

 

　　2022年5月26日