食品伙伴網(wǎng)訊 5月25日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第13期通告，檢出11批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染、獸藥殘留等問(wèn)題。

 

　　2批次香酥餅檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　2批次香酥餅檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為沃爾瑪華東百貨有限公司南京新街口分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京夫子廟食品有限公司委托江蘇省沭陽(yáng)縣蓉香園食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的香酥餅（香蔥味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪華東百貨有限公司南京新街口分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京夫子廟食品有限公司委托江蘇省沭陽(yáng)縣蓉香園食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的香酥餅（梅菜味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)保富百貨商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)慈溪市買(mǎi)買(mǎi)提食品廠(chǎng)生產(chǎn)的原味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)花果山街道愛(ài)客來(lái)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南李三食品有限公司生產(chǎn)的手剝黃金葵（瓜子），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%；連云港市海州區(qū)花果山街道愛(ài)客來(lái)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽郭氏豆制品有限公司生產(chǎn)的八寶豆干（麻辣味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%；江蘇華潤(rùn)萬(wàn)家超市有限公司蘇州越溪店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生產(chǎn)的手工老鍋巴（五香味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%；江蘇華潤(rùn)萬(wàn)家超市有限公司蘇州越溪店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生產(chǎn)的手工老鍋巴（麻辣味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿(mǎn)足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　2批次梭子蟹檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　2批次梭子蟹檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為南京市六合區(qū)呂四港海鮮店銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第十八分公司銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　此外，還有1批次雞蛋檢出獸藥殘留問(wèn)題，1批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題，分別為連云港家得福商貿(mào)有限公司南極路超市銷(xiāo)售的普通雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)賢合莊餐飲店使用的消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。