食品伙伴網(wǎng)訊 5月11日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了37批次不合格食品。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物污染、其他污染等問題。

 

　　10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為延津縣城關(guān)西街文化路生活市場原子江銷售的1批次韭菜，腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)；衛(wèi)輝市衛(wèi)輝市場老五青菜店銷售的1批次線椒，氧樂果超標(biāo)；衛(wèi)輝市唐莊供銷社華聯(lián)超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；信陽市平橋區(qū)美天日用品有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；周口華聯(lián)鮮生活商貿(mào)有限公司中州路科技市場店銷售的1批次長豆角，倍硫磷、甲基異柳磷超標(biāo)；焦作市山陽區(qū)國成蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利、毒死蜱超標(biāo)；濮陽市普客隆商貿(mào)有限公司上億廣場分公司銷售的1批次菠菜，毒死蜱超標(biāo)；新鄉(xiāng)市達(dá)安惠民攤販C區(qū)4-5號王秋榮銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；延津縣愛家商貿(mào)有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；長垣縣河南歡客商貿(mào)有限公司銷售的1批次鱸魚，呋喃西林代謝物、恩諾沙星超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

　　倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在鱸魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鞏義市芝田好生活超市銷售的標(biāo)稱河南花果山食品有限公司生產(chǎn)的1批次小米醋，總酸（以乙酸計不達(dá)標(biāo)；新鄉(xiāng)市全購超市有限公司銷售的標(biāo)稱新鄭市龍湖鎮(zhèn)徐氏炒貨生產(chǎn)的1批次原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；登封市河南嵩基康誠電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽樂方食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；鹿邑縣三聯(lián)生鮮農(nóng)場渦北店銷售的標(biāo)稱太康縣美加美調(diào)味品廠生產(chǎn)的1批次小米醋，總酸（以乙酸計）、不揮發(fā)酸（以乳酸計）不達(dá)標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為原陽縣來運生活超市銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市成和食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；鄭州高新開發(fā)區(qū)樂享蛋糕坊銷售的1批次牛角包（糕點），納他霉素超標(biāo)；澠池縣張村鎮(zhèn)千里香餛飩銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；三門峽市陜州區(qū)張汴鄉(xiāng)草廟村富達(dá)超市128號加盟店銷售的標(biāo)稱三門峽市湖濱區(qū)振福香油坊生產(chǎn)的1批次芝麻調(diào)和香油，乙基麥芽酚不合格；平頂山市新城區(qū)孫記水煎包店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因可能是生產(chǎn)者為達(dá)到以次充好的目的而違規(guī)添加。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為魯山縣國賓購物廣場銷售的標(biāo)稱滄州家旗食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶果粒麥片，霉菌超標(biāo)；項城市豐華樂購商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇香之派食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒鳳爪，菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)晉味軒老面館使用的1批次盤子、1批次小杯，大腸菌群不合格；洛陽市老城區(qū)艾家超市銷售的標(biāo)稱聞喜縣德華祥食品有限公司生產(chǎn)的1批次煮餅（油炸類），菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭州依久肆久餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次杯子，大腸菌群不合格；魯山縣旺旺購物超市銷售的標(biāo)稱棗莊路雅商貿(mào)有限公司委托山東養(yǎng)原道生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次堅果水果藕粉羹（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。），霉菌超標(biāo)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　10批次食品檢出其他污染問題，分別為洛陽市河南老雒陽飲食服務(wù)有限公司清真食府使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務(wù)中心的1批次餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；洛陽市瀍河區(qū)聚賢閣餐廳使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務(wù)中心的1批次餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州依久肆久餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次長盤、1批次平盤、1批次圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州依久肆久餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次小碗、1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)粵小煲飯店使用的1批次大圓盤、1批次長盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；焦作市山陽區(qū)欣怡生活便利店銷售的標(biāo)稱沁陽市九鳳泉礦泉水開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次九鳳山泉飲用水，溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　溴酸鹽一般在水中不存在，當(dāng)水源水含有溴化物，并經(jīng)臭氧消毒時，可產(chǎn)生無機消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。溴酸鹽超標(biāo)的原因主要是臭氧消毒殺菌工藝原因?qū)е孪靖碑a(chǎn)物。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為洛陽高新開發(fā)區(qū)新萬象生活超市銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、三門峽、信陽、周口等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。