其中，2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為鎮(zhèn)江市高新區(qū)悅尚超市銷售的標(biāo)稱江蘇源春食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的水晶肴蹄，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)鄒新公路西側(cè)（鄒新花園西大門對(duì)面）銷售的標(biāo)稱常州市佳旺食品有限公司生產(chǎn)的百果大糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有1批次糕點(diǎn)檢出大腸菌群超標(biāo)，為連云港零玖壹捌商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱臨沂宗旺食品有限公司生產(chǎn)的椰蓉雪芙（糕點(diǎn)），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染。
此外，還有2批次食品檢出過氧化值超標(biāo)，分別為常州市凌家塘勝益副食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱日照佰仕佳食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜味瓜子酥，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇果超市（徐州）有限公司和平大道店銷售的標(biāo)稱徐州進(jìn)盛源食品科技有限公司生產(chǎn)的鍋香古法瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 臨沂宗旺食品有限公司 | 臨沂市沂水縣文誠路17號(hào) | 連云港零玖壹捌商貿(mào)有限公司 | 江蘇省連云港市海州區(qū)洪門街道四季農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)21棟-B1 | 椰蓉雪芙（糕點(diǎn)） | 258克/盒 | 澳谷粒 | 2021-11-03 | 大腸菌群||220CFU/g,210CFU/g,400CFU/g,120CFU/g,15CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司 | / |
| 2 | 江蘇源春食品科技發(fā)展有限公司 | 鎮(zhèn)江市潤江路8號(hào)4號(hào)產(chǎn)業(yè)樓 | 高新區(qū)悅尚超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)南徐大道122號(hào)美的悅?cè)粡V場(chǎng)141-144號(hào)、171號(hào)商鋪 | 水晶肴蹄 | 350克/盒 | 源春及圖形 | 2021-11-30 | 菌落總數(shù)||7.1×10?CFU/g,7.2×10?CFU/g,6.7×10?CFU/g,7.8×10?CFU/g,7.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g;M=10?CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)認(rèn)證技術(shù)有限公司 | / |
| 3 | 常州市佳旺食品有限公司 | 常州市鐘樓區(qū)新閘鎮(zhèn)新冶路11號(hào) | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)鄒華副食品店 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)鄒新公路西側(cè)（鄒新花園西大門對(duì)面） | 百果大糕 | 300克/盒 | 常旺及圖形商標(biāo) | 2021-12-03 | 菌落總數(shù)||2.0×10?CFU/g,2.9×10?CFU/g,8.8×10³CFU/g,5.0×10?CFU/g,1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司 | / |
| 4 | 日照佰仕佳食品有限公司 | 日照市莒縣安莊鎮(zhèn)王川社區(qū)劉家山村 | 常州市凌家塘勝益副食品批發(fā)部 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)龍?zhí)洞逦杓姨潦袌?chǎng)副食區(qū)62、63號(hào)） | 蜂蜜味瓜子酥 | 散裝稱重 | 佰仕佳仁 | 2021-11-23 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.90g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司 | / |
| 5 | 徐州進(jìn)盛源食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)柳新鎮(zhèn)蘇家村 | 蘇果超市（徐州）有限公司和平大道店 | 徐州市云龍區(qū)和平大道118號(hào)新淮中心BL1-10 | 鍋香古法瓜子 | 240g/袋 | 鍋香＋圖案 | 2021-08-11 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.94g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | / |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xls相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2022年第3期）
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