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    315晚會曝出“土坑酸菜”變“老壇酸菜”,以后還咋吃?

    放大字體  縮小字體 時間:2022-03-16 09:06 來源:食品有意思 原文:
    核心提示:今年的315晚會又爆出新瓜,講的是湖南省華容縣的“土坑酸菜”,搖身一變成為“老壇酸菜”的故事。
      今年的315晚會又爆出新瓜,講的是湖南省華容縣的“土坑酸菜”,搖身一變成為“老壇酸菜”的故事。首先出廠的是華容縣插旗菜業(yè),這是一家在當(dāng)?shù)匾?guī)模較大的蔬菜再加工企業(yè)。該企業(yè)為多家知名企業(yè)加工酸菜制品,也有酸菜出口業(yè)務(wù)。我們平時吃的老壇酸菜味方便面中的酸菜包,有一些就出自該企業(yè)。
     
      可隨著采訪深入,事情的發(fā)展逐漸超出了人們想象。原來該工廠自己發(fā)酵池里通過正規(guī)發(fā)酵程序生產(chǎn)出來的老壇酸菜,都是用來出口的。由于國內(nèi)“需求量大”,供不應(yīng)求,所以國內(nèi)的酸菜都是直接買華容縣農(nóng)田里的“土坑酸菜”。
     
      所謂土坑酸菜,就是每年初春,芥菜(制作酸菜的原料)成熟后,工人在農(nóng)田旁邊挖上一個大土坑,將芥菜集中倒進土坑里,再撒上水、鹽后,蓋上塑料膜,埋上土,經(jīng)過三個月“發(fā)酵”好的。
     
      無論是撒鹽過程,還是腌好之后的收獲過程,全程沒有防護措施。工人或穿鞋或光腳,直接在酸菜上行走操作。甚至有工人把抽完的煙頭直接扔進酸菜堆里。
     
      每年7月到來年1月,廠家會陸續(xù)來到這里收購這種土坑酸菜,記者現(xiàn)場采訪的農(nóng)戶稱這種酸菜“全國各地都拉走。湖北、四川、上海那邊到處都拉走”。
     
      當(dāng)記者問生產(chǎn)負責(zé)人彭經(jīng)理,為什么出口用工廠正規(guī)生產(chǎn)的酸菜,而給國內(nèi)食品企業(yè)代加工用土坑酸菜時。經(jīng)理聲稱,出口的酸菜出了問題,至少是罰十萬。而國內(nèi)的產(chǎn)品,到了消費者手里,里面有點什么樹葉、纖維之類的雜質(zhì),攪碎了很難發(fā)現(xiàn),就算發(fā)現(xiàn),頂多罰一兩千……
     
      用土坑酸菜的行為在岳陽不是個例。岳陽君山區(qū)雅園醬菜食品廠也收這種土坑酸菜。在車間里,大批的酸芥菜被直接卸在地上。經(jīng)過簡單清洗、去根,切割,加上防腐劑,制作成大包裝的酸菜產(chǎn)品,供應(yīng)餐飲企業(yè)。
     
      同樣這么干的岳陽市海霞醬菜廠,也是給餐飲后廚加工酸菜制品的。只不過車間現(xiàn)場更加混亂,酸菜清洗更加潦草,工人只是把酸菜裝在筐里,過一遍水。然后就切割加入防腐劑,就進行裝袋。
     
      業(yè)內(nèi)從業(yè)者壇壇俏食品有限公司負責(zé)人劉經(jīng)理還表示,由于酸菜腌制時間短,放置一兩個月就會變質(zhì),所以里面的防腐劑都是超標(biāo)的,一般會超過2-10倍。不超標(biāo)放不住。
     
      并且劉經(jīng)理算是把食品添加劑玩明白了。據(jù)劉經(jīng)理稱,他們對防腐劑的使用早已“得心應(yīng)手,不怕被查”。產(chǎn)品所使用的防腐劑和護色劑會隨著儲藏時間延長而逐漸分解。剛開始的確會超標(biāo),但是一個月后,就不超標(biāo)了……
     
      還有岳陽市錦瑞食品有限公司,從他們生產(chǎn)車間的加工環(huán)境來看,要正規(guī)不少,也是當(dāng)?shù)剌^大的一家食品企業(yè)。所以找他們企業(yè)進行酸菜代加工的客戶,也更“高端”。
     
      他們也會收有衛(wèi)生安全隱患的土坑酸菜,只不過收上來之后會進行清洗,再放進壇子里進行“七天發(fā)酵”。企業(yè)生產(chǎn)負責(zé)人無奈的表示,自己池子里的酸菜不夠用,只能用這種里面有樹枝、田螺、羽毛甚至煙蒂的土坑酸菜,并且肯定洗不干凈。
     
      作為一個食品行業(yè)從業(yè)人員,自認為自己在食品安全方面已經(jīng)十分注意了。誰料日防夜防,也沒躲過“老壇酸菜”這個坑。試問誰沒吃過酸菜魚,或者來上一包老壇酸菜方便面呢?
     
      萬萬沒想到,上圖包裝上所謂“32道工藝秘制”,竟是這么見不得光的“秘”。以往我們報道的食品安全事件,都是某個或某家食品生產(chǎn)企業(yè),為了利益不惜違法。而此次315晚會曝出的土坑酸菜事件,是岳陽市五個酸菜生產(chǎn)企業(yè)違反《食品安全法》的“窩”案。
     
      也許真如文章開頭彭經(jīng)理所說的那樣,我國《食品安全法》的處罰力度,真是太輕了。讓我們靜待岳陽市對此次“土坑酸菜”事件的處理結(jié)果。
     
      失望歸失望,吃驚歸吃驚,小編還是相信我國的食品安全大環(huán)境會越來越好。在不久的將來,小編一定能吃到質(zhì)量堪比“出口”水平的,“真”老壇酸菜!
    日期:2022-03-16
     
     地區(qū): 湖南 中國
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 酸菜
     科普: 酸菜
     
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