為有效保障群眾食品安全，全面深入排查食品安全風險隱患，守牢食品安全底線，在全市開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，防范化解食品安全風險，維護“全域全年”市場領域安全穩(wěn)定。按照動員部署、全面排查、集中整治和總結評估四個階段有效開展，及時召開專題會議，制定印發(fā)《全市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動的通知》，成立了以主要領導為組長、分管領導為副組長，各縣區(qū)主要領導、市局各相關科室負責人為成員的專項行動領導小組，細化任務分工，責任落實到人，形成上下聯(lián)動、左右互動、整體推進的工作格局。

 

　　專項行動聚焦容易引發(fā)系統(tǒng)性、區(qū)域性風險的重點領域、重點環(huán)節(jié)、重點主體，著重在食品生產、連鎖銷售及連鎖餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡訂餐及生鮮配送、校園食品、食用農產品、進口冷鏈食品等方面排查風險隱患，解決突出問題。

 

　　在食品生產環(huán)節(jié)，聚焦市場占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費量大的重點品種，全面排查進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、標簽標識等方面存在的風險隱患，重點整治飲用水微生物超標和粉絲粉條等淀粉制品鋁超標問題。消除食品（含特殊食品）生產企業(yè)對原料滅菌控制不嚴格；加工過程不能嚴格執(zhí)行工藝；超范圍超限量使用食品添加劑；生產場所環(huán)境設備消毒不徹底；從業(yè)人員不注意個人衛(wèi)生；貯存環(huán)境不當、包裝物密封不嚴；食品包裝器具的清潔程度不夠；出廠檢驗能力不足等食品安全風險。

 

　　在連鎖銷售、連鎖餐飲企業(yè)，全面排查食品安全主體責任落實情況和食品安全風險隱患，重點整治食品安全管理體系不健全、責任不落實，自查自糾不經(jīng)常、不及時，進貨查驗記錄不到位，經(jīng)營環(huán)境不整潔，原料貯存和食品加工制作不規(guī)范等安全風險隱患。

 

　　在網(wǎng)絡訂餐、生鮮配送等領域領域，線上線下同步排查食品交易等第三方平臺提供者、入網(wǎng)商家及線下門店存在的食品安全風險隱患。重點整治網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者及其分支機構、自建網(wǎng)站經(jīng)營者等是否落實備案義務是否落實備案義務；整治對未開展實名登記和資質審查、無證經(jīng)營和加工、銷售假冒偽劣食品、“三無”食品、過期變質食品等違法違規(guī)行為。

 

　　在校園食品安全方面，全面排查學校食堂和供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者存在的食品安全風險隱患。重點整治學校食堂和校外供餐單位食品原料進貨查驗把關不嚴，食品加工制作流程不合理，生、熟食品加工工具、食品容器混用，從業(yè)人員加工制作行為不規(guī)范，餐飲具清洗消毒不徹底，加工制作環(huán)境不清潔，使用腐敗變質和超過保質期限食品原料等風險隱患。整治校園及周邊食品經(jīng)營者進貨查驗義務履行不到位，加工操作行為不規(guī)范，經(jīng)營場所不清潔，貯存食品不合規(guī)，變質或超過保質期的食品不清理，銷售“三無食品”“五毛食品”，貯存或銷售包裝或標簽標識具有色情、暴力、不良誘導形式或內容危害未成年人身心健康的食品等安全風險隱患。

 

　　在食用農產品質量安全方面，重點排查和整治食用農產品市場畜禽肉含“瘦肉精”等禁用藥物、獸藥殘留超標、病死肉、注水肉以及檢驗、檢疫不合格肉品；水產品藥物殘留超標、使用禁用藥品及其他化合物；水果蔬菜農藥殘留超標以及經(jīng)營過程中違法使用保鮮劑、防腐劑、添加劑、禽蛋產品獸藥殘留超標等食品安全風險隱患。

 

　　在進口冷鏈食品生產經(jīng)營企業(yè)，全面排查整治進口冷鏈食品“一單三證”不齊全、未按要求錄入“青海省冷鏈食品追溯管理系統(tǒng)”并賦碼、未按要求更新調整從業(yè)人員健康管理、閉環(huán)管理、消毒等防控措施以及走私、私自將進口冷鏈食品更換國產包裝等違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的，及時移交公安部門。

 

　　在民生領域扎實開展案件查辦“鐵拳”行動，嚴厲打擊面向未成年人無底線營銷色情低俗食品、農獸藥殘留超標、非法添加非食用物質和藥品、超范圍超限量使用添加劑、“山寨”食品、過期食品等違法行為，涉嫌犯罪的，一律移交公安機關，通過查辦一批違法案件、曝光一批典型案例、嚴懲一批違法分子，形成有效震懾。