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    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉所發(fā)現(xiàn)納米碳溶液能顯著提高青花菜蛋白質(zhì)含量

    放大字體  縮小字體 時間:2022-08-22 09:12 來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所 原文:
    核心提示:8月17日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所甘藍(lán)類蔬菜遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊在納米碳溶液對青花菜營養(yǎng)成分和硫甙代謝的影響研究方面取得重要進(jìn)展,為青花菜深加工助力鄉(xiāng)村振興和采用科技手段精準(zhǔn)調(diào)控其營養(yǎng)提供了技術(shù)支撐和科學(xué)依據(jù)。
      8月17日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所甘藍(lán)類蔬菜遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊在納米碳溶液對青花菜營養(yǎng)成分和硫甙代謝的影響研究方面取得重要進(jìn)展,為青花菜深加工助力鄉(xiāng)村振興和采用科技手段精準(zhǔn)調(diào)控其營養(yǎng)提供了技術(shù)支撐和科學(xué)依據(jù)。該研究結(jié)果以 “Effects of nanocarbon solution treatment on the nutrients and glucosinolate metabolism in broccoli” 為題發(fā)表于應(yīng)用化學(xué)Top期刊Food Chemistry: X (IF=6.443/Q1)上。
     
      青花菜是一種富含蛋白質(zhì)、維生素C和礦物質(zhì)(鈣、鋅、鎂、鐵、硒等)等營養(yǎng)成分的國際流行蔬菜,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。Nature portfolio報道了全球8032種果蔬、糧食與肉禽的營養(yǎng)評價,包括東西方不同烹飪方式下各種食品的營養(yǎng)分值,其中青花菜(broccoli)總體處于Top 系列(https://doi.org/10.1038/s43016-021-00381-y)。本研究考察了不同納米碳(生物炭)溶液對青花菜生育期花球中主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素C、總糖以及硫甙組分含量的變化影響,研究發(fā)現(xiàn),納米碳溶液能顯著提高花球中蛋白質(zhì)的積累,18.75 L·ha-1 的納米碳溶液能夠提高有益硫甙4-甲基亞磺酰基丁基硫甙(glucoraphanin)22.9%的生成量,同時也顯著減低了4種吲哚族硫甙(glucobrassicin、4-methoxyglucobrassicin、4-hydroxyglucobrassicin和neoglucobrassicin)的含量,納米碳能夠直接上調(diào)青花菜中調(diào)脂肪族硫甙代謝關(guān)鍵調(diào)控基因MAM1、IPMI2、CYP79F1、FMOgs-ox2、AOP2和 TGG1,為實現(xiàn)青花菜內(nèi)源營養(yǎng)成分的精準(zhǔn)調(diào)控提供了新途徑和科學(xué)依據(jù),也將極大提升我國青花菜生產(chǎn)中的科技管理水平,服務(wù)大健康產(chǎn)業(yè)。
     
      該論文以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所為第一和通訊作者單位,李占省 副研究員為第一和通訊作者,北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與食品營養(yǎng)研究所劉光敏博士為共同一作(2/2)。該研究得到了國家自然科學(xué)基金、國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項及中國農(nóng)科院創(chuàng)新工程等項目的資助。
     
      原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100429
     
    日期:2022-08-22
     
     
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