新春佳節(jié)將至，為保障全省人民過一個平安祥和的春節(jié)，山東省市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務經(jīng)營者注意防范食品安全風險，預防食源性疾病發(fā)生。

 

 

　　外出就餐：

 

　　請選擇證照齊全、經(jīng)營規(guī)范、場所清潔的餐飲店，并在就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。慎重選擇生食水產(chǎn)品、熟食鹵味等高風險菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。

 

　　居家聚餐：

 

　　建議到正規(guī)市場、超市選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當餐吃完，剩菜剩飯在感官確認未變質(zhì)的前提下應充分加熱后再食用。

 

　　網(wǎng)絡訂餐：

 

　　應選擇具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證的入網(wǎng)商家，盡量選擇口碑好、相對熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，并及時食用，勿長時間存放。

 

 

　　加強疫情防控：

 

　　嚴格落實當?shù)匾咔榉揽匾?，按?guī)定承接聚餐活動。采購使用進口冷鏈食品的，應注冊使用“山東冷鏈”系統(tǒng)，查驗“冷鏈三證”，實施專區(qū)或分區(qū)存放，落實冷鏈食品疫情防控要求。

 

　　加強人員管理：

 

　　嚴禁帶病上崗，落實晨檢制度，嚴禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥人員進入餐飲服務場所接觸及加工食品。從業(yè)人員應佩戴口罩，保持手部清潔。從事接觸直接入口食品工作的人員應當持有有效健康證明。

 

　　加強過程把控：

 

　　應從正規(guī)渠道采購食品、原料及相關產(chǎn)品，落實進貨查驗，并保存相關憑證。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作食物，做到燒熟煮透、生熟分開，嚴格餐用具清洗消毒保潔。按規(guī)定做好食品成品留樣。

 

 

　　廣大消費者要主動踐行“光盤”行動，自覺抵制鋪張浪費，不“講排場”、不超量點餐，倡樹“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風尚。適度消費、合理搭配菜品，培養(yǎng)科學健康文明的飲食理念。提倡“分餐制”，聚餐時使用公勺公筷。

 

　　餐飲經(jīng)營者要按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。引導消費者根據(jù)用餐人員按需適量點餐、適度消費。鼓勵餐飲經(jīng)營者提供分餐服務，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務。