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    愛吃火鍋的看過來!安徽市場監(jiān)管教你如何安全涮火鍋

    放大字體  縮小字體 時間:2022-01-15 09:23 來源:安徽市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:時下,吃火鍋成為人們一大愛好,四五親朋好友,圍鍋而坐,不同的食材被投入鍋中,觥籌交錯間,大快朵頤。為確保廣大消費(fèi)者飲食安全,安徽省市場監(jiān)管局發(fā)布冬季火鍋消費(fèi)提示,理性食用火鍋,安全是美味的前提。
      時下,吃火鍋成為人們一大愛好,四五親朋好友,圍鍋而坐,不同的食材被投入鍋中,觥籌交錯間,大快朵頤。為確保廣大消費(fèi)者飲食安全,安徽省市場監(jiān)管局發(fā)布冬季火鍋消費(fèi)提示,理性食用火鍋,安全是美味的前提。
     
      消費(fèi)者看過來
     
      1 要注意“選點”。
     
      外出到餐飲單位食用火鍋時,應(yīng)查看餐廳是否有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證,盡量選擇門口有笑臉標(biāo)識、動態(tài)等級為優(yōu)秀、后廚情況能一目了然的“透明廚房”式餐廳就餐。
     
      2 要注意“看材”。
     
      涮火鍋的食材一定要注意新鮮、衛(wèi)生,不食用來源不明的野生蘑菇等食品,防止食物中毒事件的發(fā)生。自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位應(yīng)將所使用的食品添加劑予以公示,消費(fèi)者應(yīng)注意查看公示信息是否齊全。
     
      3 要注意“選材”。
     
      普通海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色,海帶顏色翠綠光亮的不能選;又白又大的毛肚千萬別吃,特別白的毛肚可能是雙氧水、甲醛泡制過的,用手一捏很容易碎,加熱后迅速萎縮。
     
      4 要注意衛(wèi)生。
     
      生食和熟食不能混放在同一容器內(nèi),夾取生食采用專用工具,以免肉類中的病菌或寄生卵直接進(jìn)入消化道,引起胃腸道感染;盡量選擇分餐方式,使用公筷、公勺,避免個人餐具在公用餐盤中夾取食物或為他人夾菜。
     
      5 要葷素搭配。
     
      合理搭配,均衡營養(yǎng),葷、蔬比例要控制;綠葉類蔬菜不宜煮過長時間,易會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失,稍有變色即可食用;肉類要煮透,否則肉類中含有的細(xì)菌、寄生蟲可能未被完全殺死,易造成胃腸道感染。
     
      6 要健康飲食。
     
      嗜好過度“咸香辛辣”、燙嘴燙心,會刺激口腔、胃腸;就餐時間太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,導(dǎo)致胃腸功能紊亂;飽食后立即飲用冷飲,胃腸道經(jīng)歷“冰火兩重天”會誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。
     
      火鍋店主看過來

      1 規(guī)范火鍋底料和蘸料的管理。
     
      不采購質(zhì)量低劣油脂,規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì),規(guī)范食品添加劑使用行為。
     
      2 規(guī)范其他原材料的源頭管控。
     
      加強(qiáng)供應(yīng)商的資質(zhì)索取審核力度,在食材運(yùn)輸及門店驗收保管方面,嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行有效期管理,做到食材源頭管控。
     
      3 規(guī)范餐飲工具消毒工作。
     
      保持后廚清潔、衛(wèi)生,對食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后要及時清洗消毒。
     
      4 規(guī)范餐飲人員崗位培訓(xùn)。
     
      保證店內(nèi)工作人員持健康證上崗,做好人員篩選和培訓(xùn),確保工作人員具備專業(yè)技能和素養(yǎng)。
     
      5 規(guī)范餐飲設(shè)施,提高安全意識。
     
      注意保持室內(nèi)通風(fēng),留意消防通道,增強(qiáng)防火意識,避免發(fā)生消防安全事故。
     
      消費(fèi)過程中如有腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒癥狀,應(yīng)及時就醫(yī),注意保留消費(fèi)憑證、剩余食品等相關(guān)證據(jù),第一時間撥打市場監(jiān)管熱線“12315”。
     
      食品安全需要社會各界聯(lián)動共治,消費(fèi)者可以充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用,讓我們共同守護(hù)“舌尖上的安全”。
    日期:2022-01-15
     
     地區(qū): 安徽 中國
     行業(yè): 餐飲
     標(biāo)簽: 飲食 消費(fèi)者 食材 監(jiān)管 火鍋
     科普: 飲食 消費(fèi)者 食材 監(jiān)管 火鍋
     
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