端午節(jié)臨近

 

　　不少家庭都會(huì)選擇自己包粽子

 

　　你家包粽子用的哪種粽葉呢？

 

　　市面上最常見的一種粽葉，是箬竹葉，葉面寬長，韌性極佳，基本3～5片箬竹葉就可以包一個(gè)粽子；

 

　　另一種常見的粽葉是蘆葦葉，寬度一般，長度卻很長，比較厚實(shí)。

 

　　購買粽葉時(shí)

 

　　盡量選購新鮮采摘的粽葉

 

　　它沒有經(jīng)過任何處理

 

　　清洗干凈就可以包粽子

 

　　但端午節(jié)前后

 

　　市面上新鮮粽葉往往供不應(yīng)求

 

　　就出現(xiàn)了“返青粽葉”

 

　　“返青粽葉”是一些商家為保持粽葉鮮綠好看，在浸泡粽葉時(shí)，違規(guī)加入了工業(yè)硫酸銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤亮綠。然而，長期或大量攝入銅，可能會(huì)導(dǎo)致銅元素蓄積引起銅中毒。

 

 

　　1

 

　　看顏色，天然的粽葉綠得自然，葉片泛黃；處理過的粽葉色澤青綠，葉片顏色很均勻；

 

　　2

 

　　聞味道，新鮮的粽葉有天然的粽香，“返青粽葉”會(huì)聞到一股刺激的氣味；

 

　　3

 

　　水煮粽葉，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色，“返青粽葉”煮后水變綠。

 

 

　　1

 

　　箬竹葉表面附著很多塵土，在洗粽葉時(shí)，先浸泡半小時(shí)，用干凈的布從粽葉頭往葉尾方向順著擦洗，這樣能緊貼粽葉，洗得更干凈；

 

　　2

 

　　蘆葦葉可減頭去尾后，再進(jìn)行清洗；

 

　　3

 

　　筍殼葉外表多毛，較難清洗，需要將葉面泡軟展開后，兩面沖刷。