明膠是食品工業(yè)常用的膠凝劑、增稠劑。近年來，以明膠為原料制備納米顆?；蛭⒛z用于穩(wěn)定高內(nèi)相乳液成為明膠應用的新方向，明膠價格便宜，容易獲取，從原料角度來講，制備乳液具有天然的優(yōu)勢。但明膠乳液存在著規(guī)?；a(chǎn)難，乳液穩(wěn)定性不佳等問題，基于此，本團隊研究了明膠乳化性調(diào)控機制，并構建了可規(guī)模化生產(chǎn)的明膠微凝膠乳液體系；針對明膠乳液存在熱穩(wěn)定和凍融穩(wěn)定不佳的問題，提出了通過靶向共價交聯(lián)乳液穩(wěn)定性策略，解決了蛋白基乳液長期保存的問題；并以高穩(wěn)定乳液作為新型食品配料的載體，開發(fā)了富含脂溶功能性成分且可在水相食品體系中分散的食品配料，應用于3D打印、新型飲料產(chǎn)品開發(fā)等領域。

 

 

　　

 

　　張宇昊，西南大學食品科學學院院長，教授，博士生導師，丹麥哥本哈根大學訪問學者，重慶市高等學校優(yōu)秀人才計劃入選者，重慶市科學技術帶頭人（后備人選），重慶市生態(tài)漁產(chǎn)業(yè)體系崗位科學家，中國食品科學技術學會理事、青年工作委員會委員，中國食品科技學會食品裝備與智能制造分會常務理事，中國畜產(chǎn)品加工研究會理事，重慶市食品工業(yè)協(xié)會副理事長，重慶市水產(chǎn)學會常務理事，川渝共建特色食品重慶市重點實驗室主任，《食品工業(yè)科技》、《食品研究與開發(fā)》等期刊編委，《食品科學》期刊青年編委，《Food Hydrocolloids》，《Food Chemistry》等國際期刊審稿人。主要從事動物性蛋白質(zhì)功能及其構效、動物性食品加工副產(chǎn)物利用、乳液與水凝膠、水產(chǎn)品加工方面的研究。第一或通訊作者發(fā)表相關學術論文100余篇，其中SCI收錄50余篇。授權國家發(fā)明專利9項，國家實用新型專利2項；曾獲中華農(nóng)業(yè)科技獎科學研究成果一等獎，中國糧油學會科學技術一等獎，中國農(nóng)業(yè)科學院科技成果二等獎1項，中國食品科學技術學會杰出青年獎等獎項。主持國家自然科學基金面上項目、青年項目，國家重點研發(fā)計劃子課題，重慶市新冠肺炎疫情應急科技攻關專項，重慶市基礎科學與前沿技術研究重點項目，川渝聯(lián)合實施重點研發(fā)項目，中國博士后基金特別資助項目等項目20余項。

 

　　會議概況

 

　　繼成功舉辦四屆食品科技創(chuàng)新論壇之后，由《食品工業(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦的“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇”再次啟動了。

 

　　全球疫情的蔓延阻擋不了大健康產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)的深度變革，技術裝備更新?lián)Q代的頻繁化，加工制造智能低碳趨勢的多元化，產(chǎn)品市場日新月異的豐富化，都為大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機遇與挑戰(zhàn)。

 

　　作為食品行業(yè)年度盛會，食品科技創(chuàng)新論壇(簡稱FTIF）自2018年亮相以來，伴隨著食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的步伐，見證、參與并記錄了食品行業(yè)這幾年的突飛猛進，也陪伴了食品行業(yè)從業(yè)人員的成長。從無到有，從有到強，食品科技創(chuàng)新論壇已經(jīng)逐漸成為中國頗具行業(yè)影響力的食品行業(yè)盛會，論壇致力于通過分享創(chuàng)新熱點與創(chuàng)新技術，幫助行業(yè)人員洞察未來趨勢并推動食品行業(yè)的發(fā)展。

 

　　是一個名副其實的科學創(chuàng)新、技術落地的論壇。

 

　　論壇設置

 

　　2022年我們將設立：一個政策法規(guī)主論壇，八個分論壇：植物基分論壇、腸道健康分論壇、新蛋白分論壇、特殊食品分論壇、功能性食品飲料分論壇、休閑食品分論壇、未來食品分論壇、青年論壇等多個分論壇，共同為大家剖析大健康食品熱點方向與前沿技術，助力大健康食品行業(yè)蓬勃發(fā)展。

 

　　會議亮點

 

　　1.食品領域權威專家、大咖分享干貨

 

　　邀請超60位在食品各分支行業(yè)最著名的專家、教授參與第五屆食品科技創(chuàng)新論壇演講，演講嘉賓不僅擁有淵博的學識，更具備從實際出發(fā)將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的能力，共同分享食品行業(yè)科技創(chuàng)新成果與落地技術。

 

　　2.食品領域權威創(chuàng)新獎頒布

 

　　科學技術是第一生產(chǎn)力！科技創(chuàng)新是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的核心價值，“食品科技創(chuàng)新論壇”始終秉承“科學創(chuàng)新、技術落地”的主旨，四屆會議以來憑借科技創(chuàng)新贏得了行業(yè)的首肯，為了更好的弘揚科技創(chuàng)新，推動科技向市場的轉(zhuǎn)化，食品科技創(chuàng)新論壇會務組特設置技術創(chuàng)新獎與產(chǎn)品創(chuàng)新獎。

 

　　科技創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)落地，食品科技創(chuàng)新獎評選旨在為表彰大健康食品行業(yè)創(chuàng)新前沿技術與應用，推動大健康食品行業(yè)正向健康發(fā)展，促進行業(yè)整體創(chuàng)新力量，共同實現(xiàn)食品行業(yè)創(chuàng)新升級?！妒称饭I(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合眾多科研院所與企業(yè)專家，在“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇”上為獲獎企業(yè)頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎”，并在行業(yè)廣泛傳播，宣傳獲獎企業(yè)科技創(chuàng)新成果，為大健康食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展加入新的活力。

 

　　3.聚焦食品多領域，剖析食品多方向

 

　　從2018年第一屆食品科技創(chuàng)新論壇開始，食品創(chuàng)新論壇每年都聚焦大健康食品產(chǎn)業(yè)多個方向，從傳統(tǒng)肉制品、果蔬食品逐漸到特殊食品、功能食品以及植物肉，緊緊跟隨食品科技創(chuàng)新趨勢。

 

　　4.遇見新青年，發(fā)展新技術

 

　　人才是社會可持續(xù)發(fā)展的關鍵，食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展離不開行業(yè)新鮮血液的流入，本次會議特設青年科學家論壇，為食品行業(yè)蓬勃發(fā)展注入全新力量，助力大健康食品行業(yè)的突飛猛進。

 

　　5.開放的平臺，技術創(chuàng)新有態(tài)度

 

　　中國地域廣闊，行業(yè)正在變化，時代的飛速發(fā)展也使得渠道變革尤為迅速，加之疫情原因使得整個食品行業(yè)抱團取暖，在這樣的背景下。需要一個大平臺來幫助并扶持大家與時俱進、共同發(fā)展。第五屆食品科技創(chuàng)新論壇，本著開放的態(tài)度，吸引行業(yè)優(yōu)秀人員的參與，同時也希望大家能共同參與2022第五屆食品科技創(chuàng)新論壇助力論壇更加精彩，可能你心中有推薦的嘉賓、企業(yè)，議題，歡迎聯(lián)系我們。

 

　　深耕行業(yè)領域，食品科技創(chuàng)新論壇將不負眾望、砥礪前行，我們將見證大健康食品創(chuàng)新與發(fā)展，可以預見的是，這場規(guī)模更大、規(guī)格更高、鏈接更強、資源更廣、影響更深遠、主題更鮮明的 “第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇”必將助力大健康食品上一個新的臺階。

 

　　展覽展示區(qū)

 

　　本次論壇設立展位（僅限43席），與現(xiàn)場近1000+研發(fā)/品牌/投資人直接溝通交流，增加企業(yè)曝光度。

 

　?。ú糠终刮灰咽鄢?，請及早預定）

       聯(lián)系人：胡老師 15053537002（微信同號）