午后一塊提拉米蘇

 

　　加班時(shí)一份慕斯蛋糕

 

　　這些甜蜜的治愈時(shí)刻

 

　　已經(jīng)成為很多人的日常

 

　　然而近日

 

　　安徽一地上百人

 

　　吃網(wǎng)紅冷加工糕點(diǎn)提拉米蘇進(jìn)醫(yī)院

 

　　登上熱搜

 

　　給這份甜蜜敲響了警鐘

 

　　冷加工糕點(diǎn)類食品因其冷加工的屬性，再加上牛奶、雞蛋使其營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)含水量高，比普通食品更容易引起沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物繁殖生長(zhǎng)。

 

　　市監(jiān)君提示

 

　　廣大經(jīng)營(yíng)提拉米蘇、三明治、瑞士卷等

 

　　冷加工糕點(diǎn)的餐飲服務(wù)單位

 

　　食品安全莫放松！

 

　　這些提示要注意！

 

　　冷加工糕點(diǎn)

 

　　食品安全合規(guī)經(jīng)營(yíng)提示

 

　　01

 

　　經(jīng)營(yíng)提拉米蘇等冷加工糕點(diǎn)應(yīng)取得冷食類食品制售經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可證。不得無(wú)證或超范圍經(jīng)營(yíng)冷加工糕點(diǎn)。

 

　　02

 

　　從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后方可上崗工作。落實(shí)每日晨檢制度，不得安排有腹瀉、嘔吐等有礙食品安全癥狀或手部有傷口的人員從事接觸直接入口食品工作。

 

　　03

 

　　嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定的使用品種、使用范圍以及最大使用量使用食品添加劑。不得超范圍、超量使用食品添加劑。

 

　　04

 

　　冷加工糕點(diǎn)應(yīng)按照專間、專人、專用工具等要求規(guī)范加工制作過(guò)程，不得在專間開(kāi)展粗加工等污染食品的操作。冷加工糕點(diǎn)工作人員應(yīng)佩戴發(fā)帽、口罩，操作前對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境干凈、整潔。

 

　　05

 

　　使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼。盛放或加工制作蛋類原料的工具和容器宜與其他食品原料分開(kāi)使用。使用自制蛋液的，應(yīng)冷藏保存蛋液，防止蛋液變質(zhì)。

 

　　06

 

　　銷售的冷加工糕點(diǎn)應(yīng)按照產(chǎn)品特性進(jìn)行冷藏保存并售賣等。銷售食品時(shí)應(yīng)檢查是否有過(guò)期、異味等變質(zhì)跡象。外賣冷加工糕點(diǎn)，應(yīng)提示消費(fèi)者相關(guān)保存條件和食用期限。

 

　　07

 

　　定期對(duì)加工工具、夾子、托盤、暫存柜等進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。

 

　　08

 

　　與蛋糕直接接觸的裝飾品等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合食品安全要求，使用前應(yīng)清洗消毒。使用鮮花、公仔等非可食用物品裝飾蛋糕時(shí)需要用食品級(jí)的隔離托或隔離管與蛋糕隔離開(kāi)，并提示不可食用。不得使用煙花等燃放或使用過(guò)程可能污染食品的物品裝飾蛋糕。