本次公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及28大類食品，包括食用油油脂及其制品、調(diào)味品、速凍食品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、肉制品、糧食加工品、食品添加劑、水果制品、水產(chǎn)制品、罐頭、豆制品、蔬菜制品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、酒類、淀粉及淀粉制品、糖果制品、薯類和膨化食品、餅干、方便食品、食糖、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、飲料、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品，共抽檢1477批次，其中合格1454批次，不合格23批次，不合格率為1.56%。樣品信息詳見附件。
福州市市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)督管理部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。
不合格項目的小知識
一、毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。
二、酒精度（乙醇濃度）
酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要的質(zhì)量指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會影響酒的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗?zāi)芰Σ蛔銓?dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差；也可能是包裝不嚴(yán)、貯運(yùn)不當(dāng)而使乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低；還有可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
三、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大，可能引起消費(fèi)者腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB7101-2015）中規(guī)定，固體飲料，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過1000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不得超過50000CFU/g。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》（GB19643-2016）中規(guī)定，藻類及其制品，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過30000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不得超過100000CFU/g。
四、恩諾沙星
恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病等方面有良好的效果。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能會對人體健康產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計）。
五、啶蟲脒
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，啶蟲脒在莢可食豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。
六、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內(nèi)酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。
七、霉菌和酵母
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過1000CFU/g。
八、鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一， 是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定新鮮蔬菜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。
九、鎘（以Cd計）
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。
十、甲基異柳磷
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。
十一、酸價（以脂肪計）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導(dǎo)致腸胃不適。國家標(biāo)準(zhǔn) 《黑芝麻糊》（GB/T 23781-2009）中規(guī)定，黑芝麻糊中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。
十二、甲拌磷
甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在葉類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
十三、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，米粉、面條等糧食加工品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進(jìn)行投訴舉報。
福州市市場監(jiān)督管理局
2021年12月24日
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