按照國家市場監(jiān)管總局《乳制品質量安全提升行動方案》部署，全力推動企業(yè)落實食品安全主體責任，強化乳制品安全監(jiān)管，近幾年，我市乳制品抽檢合格率均為100%。我市乳品產業(yè)集中度、企業(yè)規(guī)模化、產品多樣性、品牌信任度和競爭力有很大提升。

 

　　落實企業(yè)主體責任

 

　　一是嚴格奶源質量控制，乳制品生產企業(yè)將奶源作為關鍵控制點，堅持質量管控前移，加強對牧場環(huán)境、生鮮乳的農獸藥殘留、重金屬等污染物的抽檢監(jiān)控，從源頭實施全方位監(jiān)控。嚴格原料奶驗收，加強國產和進口基粉質量控制，規(guī)范生鮮乳運輸管理，建立冷鏈“物流監(jiān)督系統(tǒng)”保障平臺，保障生鮮乳的新鮮與品質。

 

　　二是規(guī)范生產過程管控，制定《關于在全市食品生產企業(yè)推廣應用食品安全管理體系的指導意見》，全市乳制品生產企業(yè)100%實現(xiàn)了HACCP或ISO22000管理體系認證率。全面實施“亮標承諾、對標生產、核標檢驗”的“三標”管理制度，確保生產過程持續(xù)合規(guī)。

 

　　三是持續(xù)提升檢測能力，委托第三方技術機構開展乳制品企業(yè)檢測能力考核，對全市乳制品企業(yè)檢測能力比對驗證，對驗證結果進行分析評判，強化培訓指導，提高了檢測的準確性，發(fā)揮好檢驗“進和出”兩頭把控作用。

 

　　四是實施全程追溯，制定《青島市推進食品追溯體系信息化建設實施方案》，大型乳制品生產企業(yè)開發(fā)應用電子追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)產品“順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控”。

 

　　五是引領品牌發(fā)展，企業(yè)加強研發(fā)團隊建設，加大研發(fā)力度，涌現(xiàn)一批品質高、市場占有率高、品牌知名度和美譽度高、市場競爭力強的本土品牌。實施“學生飲用奶計劃”，滿足學生對口感和新鮮的需求；研發(fā)中老年奶粉，滿足市場多元需求。

 

　　落實監(jiān)管責任

 

　　乳制品是高風險品種，各環(huán)節(jié)關聯(lián)度高。我市探索建立了嚴格“三查”，推進“三促”監(jiān)管模式。

 

　　嚴格“三查”。一是嚴格落實自查。督促企業(yè)落實質量授權人制度和自查報告制度。定期組織風險會商。全市乳制品企業(yè)食品安全自查率和發(fā)現(xiàn)風險報告率均達100%。二是嚴格監(jiān)督檢查。落實日常監(jiān)管，嚴格落實監(jiān)管頻次和檢查重點。企業(yè)對監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達到100%。加強監(jiān)督抽檢，堅持問題導向，發(fā)揮檢驗檢測的預警功能。全市乳制品監(jiān)督抽檢合格率為100%。三是嚴格體系檢查。第三方檢測機構對嬰幼兒配方乳粉和乳制品生產企業(yè)開展體系檢查，持續(xù)強化質量管控。

 

　　推進“三促”。一是促進標準化。鼓勵企業(yè)對標借鑒國際通用標準和操作規(guī)范，加快吸收和轉化，企業(yè)積極參與國家標準制定，促進工藝優(yōu)化升級。二是促進智能化。鼓勵企業(yè)加大投入，加快推行智能制造，利用“互聯(lián)網+”，借助物聯(lián)網技術優(yōu)勢，形成全鏈條保障平臺。企業(yè)探索開發(fā)建立了“冰柜管理系統(tǒng)”、“物流監(jiān)督系統(tǒng)”、“手機監(jiān)察系統(tǒng)”，實施全程冷鏈管理，實現(xiàn)從原料到成品可控。三是促進產業(yè)化。大力發(fā)展優(yōu)質乳產業(yè)鏈，做到“好牧場、好奶牛、好奶源、好工藝、好標準”。鼓勵企業(yè)強化集約化發(fā)展，積極推廣“從規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)到生產加工、物流倉儲、渠道管控和售后服務”的全產業(yè)鏈控制模式，形成上下游全產業(yè)鏈食品安全管控機制。加大招商引資力度，積極引進大型乳制品生產企業(yè)，豐富多元需求。