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    貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于柚子的消費(fèi)提示

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-11-26 09:40 來源:貴州省市場監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:露浴梧楸白,霜催橘柚黃。秋末冬初,口感酸甜、果肉多汁的柚子是很受歡迎的應(yīng)季水果。柚子可口,吃起來也頗有學(xué)問,坊間有關(guān)吃柚子的攻略心得有很多,哪些才是正解?為此,貴州省市場監(jiān)管局提示如下。
      露浴梧楸白,霜催橘柚黃。秋末冬初,口感酸甜、果肉多汁的柚子是很受歡迎的應(yīng)季水果。柚子可口,吃起來也頗有學(xué)問,坊間有關(guān)吃柚子的攻略心得有很多,哪些才是正解?為此,貴州省市場監(jiān)管局提示如下:

      一、柚子味美,營養(yǎng)也不少
     
      柚子是個(gè)大家族,市面上常見的有琯溪蜜柚、沙田柚、三紅蜜柚、金絲柚等,樣貌口感各有特色。除此之外,還有一種外表滾圓討喜的葡萄柚,其實(shí)是柚子與橙子天然雜交的后代,也叫西柚或胡柚,和葡萄并沒有關(guān)系。
     
      柚子肉中含有大量的甙類物質(zhì) ,以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和豐富的鈣、磷、鐵等人體必需的元素。除此之外,還含有類黃酮物質(zhì),有較強(qiáng)的抗氧化性,能夠清除機(jī)體的自由基物質(zhì)和超氧化物的物質(zhì),有一定抗衰老作用。
     
      二、傳言很多,哪些真那些假?
     
      在食用柚子有關(guān)的傳言里,時(shí)常聽見“吃完藥再吃柚子可能會(huì)猝死”這一條,這樣的說法雖然略顯夸張,但并非毫無根據(jù)。柚子中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分,會(huì)影響藥物在人體內(nèi)的代謝過程,從而改變藥效。而藥物和柚子同食是否會(huì)對人體造成危害,與吃的量有很大關(guān)系。從安全角度考慮,建議平時(shí)服用他汀類藥物、抗過敏藥物、鎮(zhèn)靜催眠藥物、免疫抑制劑等藥物時(shí),盡量不食用柚子。
     
      謠言一:柚子分公母,公柚酸母柚甜。這種說法的依據(jù)是柚子底部有小圓圈,用手在小圓圈上按壓一下,彈性好的是母柚子;如果按下去出現(xiàn)凹陷現(xiàn)象甚至向外凸出,就是公柚子。
     
      辟謠:柚子根本不分公母。所謂分公母的小圓圈,其實(shí)是柚子果蒂或謝花后留下來的疤痕,與柚子好不好、甜不甜沒有直接關(guān)系。
     
      謠言二:紅心柚比白心柚口感好、營養(yǎng)價(jià)值高。
     
      辟謠:柚子是個(gè)大家族,品種很多,果肉呈紅色或者白色,紅柚和白柚最大的區(qū)別就是所含色素不同。一般情況下,果肉為紅色的柑橘類水果有兩類色素,一類是水溶性的花青素,另一類是脂溶性的類胡蘿卜素,如番茄紅素、β-胡蘿卜素等,紅柚中就含有番茄紅素。番茄紅素具有抗氧化性,但目前還沒有足夠證據(jù)證明紅柚具有特別的功效。因此綜合來看,紅柚和白柚的營養(yǎng)價(jià)值并沒有明顯差異。
     
      謠言三:部分紅心柚打了色素,所以果肉顏色不均勻。
     
      辟謠:柚子皮對果肉有保護(hù)作用,如果用針注射色素,等于用針孔給外界蟲子和細(xì)菌打了一個(gè)通道,柚子容易腐敗變質(zhì),不利于保存和運(yùn)輸,這對商家來說得不償失。如果往柚子里打色素,最多只能滲透到柚子外皮和囊衣之間,不可能滲透到包裹果實(shí)汁液的“汁胞”中。色素通過針孔也難以均勻擴(kuò)散和分布,柚子的果肉肯定就有局部呈白色或紅色的情況,很容易識別。所以,紅心柚子打針染色的可能性幾乎為零。
     
      謠言四:柚子皮泡水喝能夠治乙肝、抗癌。
     
      辟謠:柚子皮中的香精油具有鎮(zhèn)靜、抗菌消炎的作用,但并沒有對抗乙肝病毒的特殊成分,也沒有證據(jù)顯示有抗癌奇效。
     
      三、記清竅門,三招選好柚子
     
      如何挑選品質(zhì)高、味道美的柚子?訣竅是“三看一捏一掂”。
     
      看:先看表皮。好的柚子表皮光潔細(xì)膩,剝開后皮比較薄。如果遇到表皮粗糙的柚子,不建議選購。同時(shí),黃中帶綠的柚子比顏色過黃的柚子要好,因?yàn)楹笳咄鶗?huì)過于成熟導(dǎo)致水分流失,影響口感。
     
      再看果形。柚子的標(biāo)準(zhǔn)形狀是“上尖下寬”。“上尖”看的是柚子的頸部,頸部不宜太長,太長往往意味著皮厚囊肉少;“下寬”是要求柚子“矮、胖、圓”,底部飽滿。
     
      最后看大小。一般而言,大一些的柚子成熟度高,而且果肉也多一些。
     
      捏:好的柚子捏上去比較硬,感覺結(jié)實(shí),代表囊肉緊實(shí)、汁水多。如果捏上去沒有彈性、軟綿綿的,意味著可能放置了一段時(shí)間,水分流失比較嚴(yán)重。
     
      掂:如果兩個(gè)柚子個(gè)頭大小差不多,就掂掂看哪個(gè)分量重,重的水分足。
     
      四、科學(xué)保存,柚子水分不流失
     
      買回家的柚子,很多人會(huì)放在冰箱里保鮮,但這樣的做法往往適得其反,因?yàn)楸涑睗竦沫h(huán)境更容易使柚子腐爛。正確的做法是把它放在通風(fēng)干燥、避免陽光直射的地方,且不要互相擠壓。柚子個(gè)頭往往比較大,如果皮已經(jīng)剝開,最好裝在保鮮袋中密封后放入冰箱,可以有效的鎖住水分,也可以把柚子放回皮中蓋好,就算不放進(jìn)冰箱也可以保存3天左右。
    日期:2021-11-26
     
     地區(qū): 貴州 中國
     行業(yè): 果蔬
     標(biāo)簽: 柚子 水果 監(jiān)管
     科普: 柚子 水果 監(jiān)管
     
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