又到了新鮮石榴上市的季節(jié)。
紅紅的石榴清甜可口，模樣也很惹人喜愛(ài)，讓人垂涎欲滴。
除了好吃，石榴防病保健的傳說(shuō)也在坊間流傳甚廣[1]。比如，美白嫩膚、抗氧化、防衰老，甚至還有說(shuō)，石榴“渾身都是寶”，吃了能“防癌、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心臟病”，甚至還有商家專(zhuān)門(mén)把石榴提取物做成了保健品。
近日，一美容店女老板為美容養(yǎng)顏一天內(nèi)連吃10顆石榴并將籽咬碎吞下，致無(wú)法大便，肛周疼痛難忍……醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)嚼碎的石榴籽形成鋒利的小顆粒劃破其直腸黏膜，在直腸內(nèi)打轉(zhuǎn)成團(tuán)，并劃傷肛門(mén)致發(fā)炎水腫。最終醫(yī)生連用5瓶開(kāi)塞露，配合洗腸機(jī)，才幫助女子排出石榴籽。
石榴的營(yíng)養(yǎng)到底如何？多吃石榴真的可以達(dá)到滑嫩肌膚、抗氧化、延緩衰老的效果嗎？今天我們聊聊石榴。
臣妾很忙要速閱版
100克石榴中的維生素C有10毫克左右，在水果中屬于下等水平。
石榴籽的抗氧化物質(zhì)、脂肪酸等并不能起到美容效果。
關(guān)于石榴預(yù)防前列腺癌、預(yù)防心血管疾病、降低血膽固醇、促進(jìn)勃起功能、降低脂肪氧化、降血糖等健康傳說(shuō)，均證據(jù)不足。
目前不存在無(wú)籽石榴，只有軟籽石榴。
吃石榴，要吐籽；嫌麻煩，買(mǎi)軟籽石榴。
1
石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何？
石榴如此受歡迎，不過(guò)，石榴的營(yíng)養(yǎng)到底如何呢？
有說(shuō)法稱(chēng)，石榴的營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)石榴所含的維生素C就相當(dāng)于兩個(gè)蘋(píng)果，能美白皮膚。
這聽(tīng)起來(lái)似乎挺不錯(cuò)的？但是且慢，拿蘋(píng)果當(dāng)對(duì)照，這可有點(diǎn)耍流氓了。
要知道，蘋(píng)果的維生素C含量在水果中算是很低的，通常只有4毫克/百克左右[2]。100克石榴中的維生素C有10毫克左右，確實(shí)是蘋(píng)果的兩倍多，但這個(gè)量放到水果大家族里依然并不突出，我們所熟悉的橘子、紅棗、菠蘿、荔枝、芒果和木瓜都比它多。
而拿它跟蘋(píng)果對(duì)比，就好像拿烏龜跟蝸牛比誰(shuí)跑得快一樣。
其實(shí)，和其他水果一樣，石榴可以成為均衡飲食的一部分，不過(guò)若論營(yíng)養(yǎng)，它在水果當(dāng)中也不算多么突出。
2
石榴籽能美容？
很多人說(shuō)石榴籽能美容，新聞中醫(yī)生也說(shuō)「石榴籽確實(shí)能美容」，但不能直接吞服，最好煮水喝、嚼碎后榨汁……
醫(yī)生說(shuō)石榴籽可以美容，但不能嚼碎吞咽。來(lái)自：微博
石榴籽真的能美容嗎？其實(shí)并不能。
抗氧化，不實(shí)際
說(shuō)石榴籽美容的一個(gè)理由是，石榴籽中的抗氧化物質(zhì)豐富，含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)和類(lèi)黃酮，可幫助皮膚抵抗自由基傷害，有助于預(yù)防皺紋過(guò)早形成，還有淡化老年斑的功效。
的確，石榴中的多酚類(lèi)物質(zhì)含量較高，包括石榴皮、石榴籽和果肉中都有。而一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，多酚有抗氧化、防衰老的作用。
但是，這些結(jié)果也大多是一些體外實(shí)驗(yàn)或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，根本沒(méi)有可靠的人體研究證據(jù)。而且，要想達(dá)到實(shí)驗(yàn)中的有效劑量，靠吃石榴根本做不到，一般人根本吃不了那么多。
不飽和脂肪酸，沒(méi)特色
還有一種說(shuō)法是，石榴籽中含有大量的不飽和脂肪酸，可以占到總脂肪酸含量的 97%，有益皮膚健康。
但實(shí)際上，這些脂肪酸和我們平時(shí)吃的花生油、大豆油、菜籽油等沒(méi)有本質(zhì)上的差別，況且石榴籽中的油脂含量也不算很高，真想獲得這些不飽和脂肪酸，石榴籽的效率也太低了。
所以，可不要迷信石榴籽美容。
3
有沒(méi)有不帶籽的石榴？
石榴好吃，但最讓大家糾結(jié)的就是最后一道步驟——吐籽。
很多人會(huì)問(wèn)：有沒(méi)有無(wú)籽石榴呢？
很抱歉，目前是沒(méi)有無(wú)籽石榴的。而且，可能永遠(yuǎn)都不會(huì)有。
因?yàn)?，我們吃的石榴果肉，其?shí)是種子的外種皮。而內(nèi)部的“籽”，實(shí)際上是骨質(zhì)的內(nèi)種皮。之所以硬，是因?yàn)閮?nèi)種皮細(xì)胞壁很厚且木質(zhì)化的緣故。
因?yàn)槭竦氖秤貌糠质峭夥N皮，一旦培育出無(wú)籽石榴，那么外種皮也就沒(méi)地方生長(zhǎng)，那樣的石榴還怎么吃呢？
不過(guò)大家也不用太失望，雖然沒(méi)有無(wú)籽石榴，但是科學(xué)家們培育出了一種軟籽石榴。這種石榴雖然有種子，但種子沒(méi)有硬殼，咀嚼之后可以直接下咽，省時(shí)省力，也算是石榴愛(ài)好者的福音了。
4
石榴渾身都是寶？
很多人說(shuō)，石榴渾身都是寶，石榴中有什么特殊成分嗎？
科學(xué)家還真的認(rèn)真進(jìn)行了研究，目前來(lái)看，石榴中比較有特色的活性成分主要是一些多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)[7]，如花色苷（anthocyanins）、花黃素類(lèi)（anthoxanthins）、鞣花酸（Ellagic acids）等[8]。通常來(lái)說(shuō)，不同品種純石榴汁中總多酚含量為0.2-1.0%之間[9]。
那么，他們是否有獨(dú)特的健康作用呢？
圍繞著這些抗氧化物質(zhì)，人們提出了很多健康“設(shè)想”，其中，預(yù)防前列腺癌癥和促進(jìn)心血管健康是最廣為流傳的。不過(guò)，這些設(shè)想僅僅只是假設(shè)，都沒(méi)足夠的證據(jù)。
預(yù)防前列腺癌？尚無(wú)定論
科學(xué)家對(duì)石榴中提取的抗氧化物質(zhì)進(jìn)行了研究，在細(xì)胞研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，人們的確發(fā)現(xiàn)它們有抑制前列腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用[10]。但是，在人體研究中卻并沒(méi)有同樣的效果。
2006年，有臨床研究給前列腺癌患者每天喝227毫升（8盎司）石榴汁（相當(dāng)于570毫克鞣花酸），研究持續(xù)約13個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有抑制前列腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用[11]。但是，這個(gè)研究的樣本量實(shí)在太少，只有48名受試者。
2013年，瑞士科學(xué)家進(jìn)行了更大樣本量（102名受試者）的研究，受試者連續(xù)4州每天喝250毫升的石榴汁，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與安慰劑組相比，石榴汁對(duì)于抑制前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)沒(méi)有作用。而美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的研究用1克和3克的石榴提取物對(duì)104敏患者進(jìn)行口服研究，結(jié)果也沒(méi)觀察到明確的效果[12]。
正因如此，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生院NIH認(rèn)為石榴是否有益前列腺癌還沒(méi)有定論，需要進(jìn)一步的論證研究[13]。
有益心血管健康？經(jīng)不起推敲
由于含有抗氧化物質(zhì)，很多人就推測(cè)石榴有益心血管健康，如能夠降低血膽固醇，預(yù)防心臟病等[14]。同樣，在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和一些動(dòng)物研究中人們發(fā)現(xiàn)石榴有益心血管健康[15]。
2005年，有研究對(duì)45名受試者進(jìn)行研究，每天喝238毫升石榴汁，進(jìn)行了3個(gè)月的研究，3個(gè)月后發(fā)現(xiàn)受試患者的誘導(dǎo)型缺血癥狀明顯降低，可以改善冠心病患者的應(yīng)激誘導(dǎo)型心肌缺血[16]。
不過(guò)這個(gè)研究的樣本量實(shí)在太小。除此之外，石榴的健康傳說(shuō)還有多種多樣，不過(guò)大多都是經(jīng)不起推敲的。
夸大健康功效被警告
實(shí)際上，一些企業(yè)在宣稱(chēng)石榴的健康功效時(shí)也受到了權(quán)威機(jī)構(gòu)的警告。
美國(guó)有一家生產(chǎn)石榴汁的企業(yè)（POM Wonderful），它們的主導(dǎo)產(chǎn)品之一就是石榴汁。為了更好的宣傳石榴汁，他們花了大量資金支持了100多項(xiàng)關(guān)于石榴汁有益健康的研究，其中有70多篇研究發(fā)表。不過(guò)，這些功效均沒(méi)有得到FDA的認(rèn)可。
由于違規(guī)在產(chǎn)品及廣告中宣稱(chēng)健康功能，它們生產(chǎn)的石榴汁產(chǎn)品也多次被美國(guó)聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)（Federal Trade Commission，F(xiàn)TC）進(jìn)行了警告[17]。
歐洲食品安全局（EFSA）也對(duì)石榴及石榴汁的幾種健康聲稱(chēng)，如降低血膽固醇、促進(jìn)勃起功能、降低脂肪氧化、降血糖等進(jìn)行了評(píng)估，但結(jié)果都認(rèn)為證據(jù)不足[18]。
總的來(lái)說(shuō)，石榴的各種保健功效都沒(méi)有確鑿的證據(jù)，大家還是不要迷信。
5
如何健康吃石榴？
作為一種水果，石榴的確有它的特色和美味，如果喜歡吃，石榴也是很好的一種選擇。建議在吃石榴時(shí)注意：
（1）適量吃。膳食指南推薦我們每天吃200-350克水果。換成石榴，大約是1-2個(gè)吧。最多不要超過(guò)兩個(gè)，最好是兩天一個(gè)。
?。?）盡量吐掉籽，如果不想吐，可以選軟籽石榴。石榴籽無(wú)法被消化，口感也不好，不能美容，所以還是吐掉吧。如果你嫌麻煩，就買(mǎi)軟籽石榴。
（3）搭配不同水果。石榴好吃，也不能光盯著一種吃。盡量吃不同種類(lèi)的水果，增加食物多樣性，比如蘋(píng)果、橘子、橙子、柚子、葡萄等，這些應(yīng)季的水果一起搭配吃，更營(yíng)養(yǎng)。
參考資料
[1] 溫素卿。 我國(guó)石榴的研究進(jìn)展。 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2009, 37（7）
[2] 中國(guó)食物成分表（2002）。
[3]杭志奇，韓清波，許景松。 石榴籽成分分析[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010,38（33）：18740-18741.
[4]閔勇，張麗，郭俊明，等。 石榴籽化學(xué)成分研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006,34（12）：2635-2637.
[5]高忠梅，劉鄰渭，李旋，等。 3種石榴籽的主要成分分析[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā)，2015,36（22）：138-141.
[6]Kanlayavattanakul M, Chongnativisit W, Chaikul P, Lourith N. Phenolic-rich Pomegranate Peel Extract: In Vitro, Cellular, and In Vivo Activities for Skin Hyperpigmentation Treatment. Planta Med. 2020 Jul;86（11）：749-759.
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