食品伙伴網(wǎng)訊 11月10日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第41期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出14批次不合格食品，不合格項目涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)等。
9批次樣品檢出微生物污染問題
9批次樣品檢出微生物污染問題，其中，6批次復(fù)用餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為臺州市椒江進(jìn)稼門餐飲店使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐鄉(xiāng)市阿泥頭餐飲管理有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安吉一湘餐飲有限公司使用的飯碗、杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長興名豪酒店管理有限公司使用的大骨碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉興市酩悅餐飲管理有限公司海寧分公司使用的骨碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
還有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為金華市金東區(qū)佳茗飲用水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱金華鴻鑫飲用水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)金娟副食品商行銷售的標(biāo)稱杭州夢娃食品科技有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB 19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測。
此外，還有1批次嘉興市新塍榮榮食品有限公司生產(chǎn)的麻餅（烘烤類），菌落總數(shù)、沙門氏菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為文成縣程海光魚店銷售的包頭魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海寧市硤石孫國榮水產(chǎn)攤銷售的沼蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在包頭魚中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調(diào)、精神混亂等癥狀。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在沼蝦中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為金華市婺城區(qū)依鄰依味食品店銷售的標(biāo)稱杭州臨安頂康食品有限公司生產(chǎn)的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市三寶農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的南棗酒（南韻·初見），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。
過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗器具不準(zhǔn)確等因素造成。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，為臺州市路橋區(qū)君鴻食品廠生產(chǎn)的千張，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、嘉興、金華、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求溫州、湖州、嘉興、金華、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 文成縣程海光魚店 | 浙江省溫州市文成縣大峃鎮(zhèn)城南農(nóng)貿(mào)市場一樓淡水魚區(qū) | 包頭魚 | / | / | 2021/8/5 | 地西泮║5.00μg/kg║不得檢出 | 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | 復(fù)檢不認(rèn)可 |
| 2 | 金華鴻鑫飲用水廠 | 金東區(qū)低田天青坑 | 金華市金東區(qū)佳茗飲用水經(jīng)營部 | 浙江省金華市金東區(qū)多湖街道驛頭社區(qū)荷塘新區(qū)23號一樓(自主申報） | 包裝飲用水 | 17L/桶 | / | 2021/8/14 | 銅綠假單胞菌║①154②11③多不可計＞300④多不可計＞300⑤2CFU/250mL║n=5c=0m=0CFU/250mL | 寧波市產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 3 | / | / | 海寧市硤石孫國榮水產(chǎn)攤 | 浙江省嘉興市海寧市南苑菜場 | 沼蝦 | / | / | 2021/8/18 | 恩諾沙星║134μg/kg║≤100μg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
| 4 | 杭州臨安頂康食品有限公司 | 臨安市龍崗鎮(zhèn)龍都街788號 | 金華市婺城區(qū)依鄰依味食品店 | 浙江省金華市婺城區(qū)賓虹路686號01號營業(yè)房由東向西第一間 | 開口松子 | 散裝稱重 | / | 2021/5/28 | 過氧化值(以脂肪計)║1.0g/100g║≤0.50g/100g | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 5 | 杭州夢娃食品科技有限公司 | 浙江省杭州市建德市新安江街道汪家 | 金華市婺城區(qū)金娟副食品商行 | 浙江省金華市婺城區(qū)工商城雙鵲路70幢115號 | 飲用天然水 | 17升/瓶 | 千島湖佳源 | 2021/8/6 | 銅綠假單胞菌║①50②1③8④多不可計＞300⑤多不可計＞300CFU/250mL║n=5c=0m=0CFU/250mL | 寧波市產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 6 | 嘉興市新塍榮榮食品有限公司 | 嘉興市秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)勝利路345號 | 嘉興市新塍榮榮食品有限公司 | 嘉興市秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)勝利路345號 | 麻餅(烘烤類) | 500克/盒 | 榮一坊及圖形商標(biāo) | 2021/8/17 | 菌落總數(shù)║8.1×10?，1.1×10?，1.0×10?，1.3×10?，8.5×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g,沙門氏菌║0,25g樣品中檢出沙門氏菌,0,0,0/25g║n=5,c=0,m=0/25g | 浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 7 | 臺州市路橋區(qū)君鴻食品廠 | 浙江省臺州市路橋區(qū)峰江街道涇山村下涇頭204號 | 臺州市路橋區(qū)君鴻食品廠 | 浙江省臺州市路橋區(qū)峰江街道涇山村下涇頭204號 | 千張 | / | / | 2021/8/19 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）║0.0846g/kg║不得使用 | 浙江公正檢驗中心有限公司 | / |
| 8 | 義烏市三寶農(nóng)業(yè)科技有限公司 | 浙江省義烏市義亭鎮(zhèn)缸窯南棗文化園 | 義烏市三寶農(nóng)業(yè)科技有限公司 | 浙江省義烏市義亭鎮(zhèn)缸窯村糧庫 | 南棗酒(南韻·初見) | 500ml/盒，16%vol | / | 2021/8/18 | 酒精度║13.4%vol║≥15.0%vol | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 9 | / | / | 臺州市椒江進(jìn)稼門餐飲店 | 浙江省臺州市椒江區(qū)白云街道廣場南路59-65號 | 盤子 | / | / | 2021/7/1 | 大腸菌群║檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出 | 寧波市產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 10 | / | / | 桐鄉(xiāng)市阿泥頭餐飲管理有限公司 | 浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市梧桐街道崇福大道37、41、45號 | 筷子 | / | / | 2021/7/6 | 大腸菌群║檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出 | 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
| 11 | / | / | 安吉一湘餐飲有限公司 | 浙江省湖州市安吉縣昌碩街道遞鋪中路19號(經(jīng)典1958)7幢二層 | 飯碗 | / | / | 2021/7/7 | 大腸菌群║檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出 | 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
| 12 | / | / | 安吉一湘餐飲有限公司 | 浙江省湖州市安吉縣昌碩街道遞鋪中路19號(經(jīng)典1958)7幢二層 | 杯子 | / | / | 2021/7/7 | 大腸菌群║檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出 | 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
| 13 | / | / | 長興名豪酒店管理有限公司 | 浙江省湖州市長興縣雉城街道雉城街道長安路271號 | 大骨碟 | / | / | 2021/7/12 | 大腸菌群║檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出 | 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
| 14 | / | / | 嘉興市酩悅餐飲管理有限公司海寧分公司 | 浙江省嘉興市海寧市海洲街道文苑南路240-6、7號、242-2、3、4、5、6、7、8、9號(自主申報) | 骨碟 | / | / | 2021/7/14 | 大腸菌群║檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出 | 浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
（來源：浙江省市場監(jiān)督管理局）
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