食品伙伴網(wǎng)訊 10月15日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第25期通告，檢出22批次不合格食品。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染等問題。

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留，分別為中方縣國英海鮮店銷售的多寶魚，恩諾沙星項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；婁底市婁星區(qū)肖記北海海鮮加工坊銷售的黃骨魚（黃顙魚），恩諾沙星項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司冷水江銻都店銷售的芹菜，毒死蜱項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；辰溪縣福滿家超市北門閣店銷售的芹菜，毒死蜱項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南水木芙蓉茶業(yè)有限公司金星路分店銷售的，標(biāo)稱湖南水木芙蓉茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的江頭毛峰（綠茶），水胺硫磷項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

 

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時芹菜中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茶葉中水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)在種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用該農(nóng)藥。

 

　　7批次飲用水檢出微生物污染問題

 

　　7批次飲用水檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱耒陽市淇元山泉有限公司生產(chǎn)銷售的淇元山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱耒陽市鹿岐峰冰泉鑫康純凈水廠生產(chǎn)銷售的鹿岐峰冰泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；耒陽喜士來礦泉水有限公司金陽路分公司銷售的，標(biāo)稱耒陽喜士來礦泉水有限公司生產(chǎn)的綠色山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；攸縣吉福桶裝水店銷售的，標(biāo)稱攸縣酒仙湖飲料有限公司生產(chǎn)的酒仙湖天然泉水（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱攸縣酒埠江鎮(zhèn)十八度山泉水廠生產(chǎn)銷售的酒埠江山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱耒陽市耒康三化飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的耒康三化包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱瀏陽市龍王山山泉水有限公司生產(chǎn)銷售的龍王山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標(biāo)稱懷化市味食記食品有限公司生產(chǎn)銷售的鴨掌串（速凍食品），胭脂紅項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南郭記農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)銷售的木瓜絲（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱瀏陽市青草學(xué)堂食品廠生產(chǎn)銷售的香辣外婆菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，鴨掌串中不得使用胭脂紅。檢出胭脂紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。醬腌菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

 

　　6批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱岳陽市金可可食品科技有限公司生產(chǎn)銷售的山茶油，過氧化值項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南郭記農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)銷售的腌制雞翅根（速凍食品），過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茶陵縣云盤高粱酒莊有限公司銷售的，來自茶陵縣腰陂鎮(zhèn)云盤村的高粱紅酒，酒精度項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南湘軍王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的湘軍酒，酒精度項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱邵陽縣洱汐山泉飲用水廠生產(chǎn)銷售的洱汐山泉包裝飲用水，余氯（游離氯）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湘潭縣鴻裕食品有限公司生產(chǎn)銷售的鴻裕山泉包裝飲用水，耗氧量（以02計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。

 

　　耗氧量為每升水在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量。折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量（以O(shè)2計）的最大限量為2.0mg/L。造成包裝飲用水中耗氧量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過量有機物的污染。

 

　　余氯（游離氯）是指用氯消毒后，水中剩余的氯量。其作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo)，可能會加重水中酚和其他有機物產(chǎn)生的異味，還有可能生成氯仿等有致突變、致畸及致癌作用的有機氯代物。造成飲用水中余氯（游離氯）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業(yè)使用大量氯來消毒所致。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為漣源市藍(lán)田市場（攤戶：殷志輝）銷售的辣椒，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，主要是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、衡陽、株洲、湘潭、岳陽、邵陽、婁底、懷化等地市場監(jiān)管部門組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報道： 湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于319批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2021年第25期）

         食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf