食品伙伴網(wǎng)訊 10月9日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了2021年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糖果制品、乳制品和食用油、油脂及其制品4大類食品121批次樣品中，有2批次餐飲食品檢出不合格。

 

　　其中1批次不合格樣品為：天津市北辰區(qū)賈怡小吃店銷售的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

 

　　另外1批次不合格樣品為：天津市薊州區(qū)鑫順祥快餐店的水杯檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群作為指示性微生物，主要反映產(chǎn)品的衛(wèi)生學狀況及受致病菌污染的可能性。根據(jù)《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐具檢出大腸菌群的可能原因：一是餐具清洗不徹底；二是消毒餐具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關查處情況按管理權限依法依規(guī)公開。
 

天津市市場監(jiān)督管理委員會2021年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息

（聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目）

抽樣編號

序號

標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標

生產(chǎn)日期/批號

不合格項目║檢驗結果║標準值

分類

公告號

公告日期

任務來源/項目名稱

檢驗機構

備注

SC21120000001840623

1

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天津市北辰區(qū)賈怡小吃店

天津市北辰區(qū)小淀鎮(zhèn)軸承道口2號

油條（自制）

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2021/8/13

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||352mg/kg||≤100mg/kg

餐飲食品

2021年第30號

2021.10.9

天津/市抽/監(jiān)督抽檢

天津市食品安全檢測技術研究院

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SC21120000001840946

2

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天津市薊州區(qū)鑫順祥快餐店

天津市薊州區(qū)新城中昌南大道2號州河灣廣場三樓L3-15

水杯

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2021/8/24

大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出

餐飲食品

2021年第30號

2021.10.9

天津/市抽/監(jiān)督抽檢

天津市食品安全檢測技術研究院

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       食品抽檢不合格-餐飲食品.xls

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