食品伙伴網(wǎng)訊 9月2日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了14批次不合格食品，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水果制品、速凍食品、調(diào)味品、飲料11大類食品，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等問(wèn)題。

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為菏澤市鄆城縣王崇銀蔬菜批發(fā)部銷售的來(lái)自聊城市莘縣董杜莊鎮(zhèn)張端村高振民（供貨商）的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市學(xué)院中路水產(chǎn)糧油市場(chǎng)1222號(hào)張緒強(qiáng)銷售的生豬肝，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市黃島區(qū)青島西海岸大哨頭農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)宋立云銷售的小油菜，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照山海天旅游度假區(qū)帶你吃快餐店銷售的來(lái)自日照市東港區(qū)秦樓街道百順禽蛋銷售中心的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市鄒平王惠青蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　啶蟲(chóng)脒是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的新型吡啶類殺蟲(chóng)劑，主要用于防治半翅目（特別是蚜蟲(chóng)）、纓翅目和鱗翅目害蟲(chóng)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用啶蟲(chóng)脒超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，啶蟲(chóng)脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜中啶蟲(chóng)脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(zhǎng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。豬肝中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲(chóng)藥。長(zhǎng)期大量食用檢出甲硝唑的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使在上市銷售產(chǎn)品中檢出。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題，分別為聊城市東阿縣陳集鄉(xiāng)進(jìn)華快餐部加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市呂書(shū)信豆腐腦店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市禹城東方大廈（集團(tuán)）有限公司銷售的標(biāo)稱為青州市國(guó)豐食品有限公司生產(chǎn)的山楂片（干片），經(jīng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；德州市寧津縣城王記肉食店銷售的燒雞，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的肉制品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）在醬鹵肉制品中最大殘留量不得超過(guò)30mg/kg。醬鹵肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在食品加工過(guò)程中超量添加，或生產(chǎn)工藝缺陷、保存條件不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在蜜餞涼果中的最大使用量為0.5g/kg。該批次山楂片（干片）產(chǎn)品苯甲酸及其鈉鹽的檢驗(yàn)結(jié)果符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“不添加防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示質(zhì)量要求。蜜餞涼果中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為菏澤市曹縣三越百貨有限公司銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南壯闊食品有限公司生產(chǎn)的杭椒雞腿串，經(jīng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市高新區(qū)山東禾牧康源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為泰安泰山天泉礦泉水飲品有限公司生產(chǎn)的峰乳泉泰山天泉，界限指標(biāo)-偏硅酸既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；德州市陵縣昊天食品門市部銷售的標(biāo)稱為毅宸炒貨廠生產(chǎn)的原味香瓜子，經(jīng)青島譜尼測(cè)試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市臨清市尚店鎮(zhèn)歐特福購(gòu)物超市銷售的甜面醬，氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調(diào)理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)，界限指標(biāo)應(yīng)有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合規(guī)定。界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，存在以次充好侵害消費(fèi)者利益的可能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)-偏硅酸最小限量值為25.0mg/L，該批次產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示界限指標(biāo)-偏硅酸含量范圍為26mg/L～45mg/L。因此，該批次飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)-偏硅酸檢測(cè)值既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)-偏硅酸檢測(cè)值不達(dá)標(biāo)的原因，可能是水源界限指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)，還可能是部分生產(chǎn)廠家為追求利益使用非礦泉水冒充礦泉水。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?！稘庀阈桶拙啤罚℅B/T 10781.1—2006）中規(guī)定酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度，也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差，還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題，為濟(jì)南市萊蕪貴都商城有限公司銷售的標(biāo)稱為安丘市金景酒業(yè)有限公司景芝分公司生產(chǎn)的地瓜燒，經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。