7月15日上午08:50，“第十一屆食品微生物檢測與控制技術交流會”在中國檢驗檢疫科學研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心趙貴明研究員的主持下正式開場，趙老師回顧了往屆交流會的盛況，闡述了本屆交流會的會議宗旨和籌備過程，并對此次交流會的發(fā)言嘉賓一一進行了介紹。

 

　　食品伙伴網(wǎng)李遠釗總經(jīng)理蒞臨“第十一屆食品微生物檢測與控制技術交流會”現(xiàn)場，向到場的各位來賓表示感謝。

 

 

　　7月15日上午9:00，國家食品安全風險評估中心徐進研究員做了題為：“食品微生物檢測技術在食品安全突發(fā)事件中的應用”的報告。徐老師從餐飲業(yè)冰塊菌落總數(shù)高于馬桶水事件、肯德基漢堡大腸菌群超標事件、歐盟馬肉摻假事件、新西蘭肉毒桿菌污染乳制品事件等熱點事件入手，詳細解讀微生物檢測技術在食品安全檢測中的應用與發(fā)展。

 

　　江蘇省疾病預防控制中心職業(yè)病防治所謝景欣書記做了題為“生物安全實驗室的布局原則”的報告。生物安全二級實驗室被廣泛應用于食源性致病菌的檢驗，而生物安全二級實驗室的設計和建設需要考慮生物安全的特殊要求，遵守有關生物安全實驗室的法律法規(guī)和標準規(guī)范。謝老師通過實際案例與大家分享二級生物安全實驗室在設計時應當考慮的基本原則，包括實驗室的類型、功能間設置、潔污走廊、平面布置、通風空調(diào)、氣流組織、壓力梯度等設計原則，并重點結(jié)合案例講解設計中存在的不合理情況及整改措施。

 

　　軍事醫(yī)學研究院生物安全處陸兵研究員帶來了題為“生物安全風險評估”的精彩報告。陸老師從風險評估標準和相關概念、GB19489對風險評估要求-2008、WS233對風險評估的要求-2017、RBT040生物安全風險管理指南-2020等方面對“生物安全風險評估”進行深入講解、討論。

 

　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司陸俊杰技術專家做了題為“食品加工環(huán)境中致病菌的監(jiān)控模型”的報告。陸老師就致病菌環(huán)境監(jiān)控的重要性、梅里埃致病菌環(huán)境監(jiān)控模型、如何運用3P模型、環(huán)境中致病菌的檢測等四個方面的內(nèi)容進行全面的介紹。同時，針對如何有效地設計和實施食品生產(chǎn)環(huán)境中的致病菌監(jiān)控也進行了詳細說明。

 

 

　　青島海關技術中心雷質(zhì)文研究員為大家?guī)砹?ldquo;食品微生物檢測內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控的關鍵控制點解析”的精彩報告。內(nèi)部質(zhì)量控制是有實驗室對其所承擔的工作進行連續(xù)評估的所有程序組成，其目的在于監(jiān)測實驗室的整個過程，評價檢測結(jié)果是否可靠，并找出和排查質(zhì)量環(huán)節(jié)中導致不滿意的原因，從而確保每個工作日檢測結(jié)果的連貫性及其與特定標準的一致性。雷老師以ISO/IEC17025:2017條款7.7的規(guī)定和要求為切入點，對《RB/T038-2020食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南》的程序、策劃、實施、檢查、處理等五個關鍵控制點內(nèi)容進行剖析，讓大家對食品微生物檢測內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控有了全面的了解。

 

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司技術總監(jiān)喻東威博士為大家分享了“環(huán)境微生物監(jiān)控EMP在工廠微生物控制中的應用”的相關報告。健全和有效的生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)控（EMP）越來越引起關注，通過評估生產(chǎn)期間和生產(chǎn)后的環(huán)境微生物狀況來衡量乳品工廠微生物控制是否成功，是驗證工廠的預防控制、GMP、衛(wèi)生設計和衛(wèi)生程序是否有效的一個重要手段。EMP可以幫助我們了解生產(chǎn)環(huán)境，并可以根據(jù)監(jiān)測結(jié)果進行改進。喻老師詳細講解了乳品生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)測（EMP）原理、監(jiān)測范圍、怎么監(jiān)測等內(nèi)容，干貨滿滿。

 

　　北京君立康生物科技有限公司厲剛總經(jīng)理為大家?guī)?ldquo;制劑培養(yǎng)基在微生物研究標準化上的應用及前景展望”的相關報告。厲剛總經(jīng)理為大家重點介紹了培養(yǎng)基程序制備工作站基本原理、流程、獨特優(yōu)勢及應用等內(nèi)容。

 

　　江南大學國家功能食品工程技術研究中心王周平副主任/二級教授為大家分享“食品危害物核酸適配體-靶標結(jié)合機制研究”的相關報告。核酸適配體是通過體外指數(shù)富集配基系統(tǒng)進化技術篩選到的一小段單鏈DNA或RNA寡核苷酸片段，能夠與靶標高親和力，高選擇性地結(jié)合，王教授帶來了一場食品危害物核酸適配體-靶標結(jié)合機制研究技術的精彩分享，讓大家對適配體-靶標“識別過程的分子基礎，適配體與靶標分子相互作用的分子機制等內(nèi)容有了更加直觀的了解。

 

 

　　交流會特色環(huán)節(jié)--嘉賓訪談，我們有幸邀請到四川省食品檢驗研究院陳學強主任、青島海關技術中心雷質(zhì)文研究員、福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司技術總監(jiān)喻東威博士、南京曉莊學院祝長青博士等5位嘉賓傾情加入，訪談環(huán)節(jié)在安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室主任安虹老師的主持下開始。訪談嘉賓就目前行業(yè)內(nèi)大家關注的實驗室管理、最新檢測技術、產(chǎn)品微生物限量與檢測以及未來微生物研究領域等多個方向的難點、痛點，結(jié)合多年的工作經(jīng)驗，進行深入探討，以淵博的學識征服了在場的參會代表，現(xiàn)場響起經(jīng)久不息的掌聲，使會議變得更加精彩。