2021年7月8日，由上海市食品學(xué)會主辦的“2021食品安全與技術(shù)創(chuàng)新論壇”開幕式在上海神旺大酒店順利召開，約300名來自政府部門、高?？蒲性核?、國內(nèi)外知名企業(yè)權(quán)威專家以及食品加工、餐飲、零售、設(shè)備制造、檢測和認(rèn)證企業(yè)等代表參會。

 

　　大會由上海市食品學(xué)會理事長王錫昌主持，中國工程院陳君石院士、上海市食品學(xué)會名譽理事長潘迎捷致辭。

 

　　上海市食品學(xué)會名譽理事長潘迎捷在致辭中回顧上海食品數(shù)百年的發(fā)展歷史、展望上海食品未來的發(fā)展歷程。表示努力拼搏，刻苦鉆研，堅持質(zhì)量，安全至上，滿足老百姓對優(yōu)質(zhì)、安全、健康營養(yǎng)食品日益增長的需求，是每個上海食品人的追求。

 

　　本屆大會設(shè)立“主題論壇”和四場專題論壇“食品生產(chǎn)安全控制專題論壇”“餐飲零售安全專題論壇”“安全檢測與控制實踐（理化檢測）專題論壇”“安全檢測與控制實踐（微生物檢測）專題論壇”， 30余專題報告覆蓋從農(nóng)田到餐桌全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中涉及的食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、食品檢測新技術(shù)、安全監(jiān)管、輿情分析、數(shù)字化智能化食安管理等多方面內(nèi)容。

 

 

　　上海市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師劉弘圍繞“上海市食源性疾病風(fēng)險監(jiān)測與預(yù)防”作主題報告。劉弘主任介紹了國內(nèi)外食源性疾病現(xiàn)狀及監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，重點介紹了上海市食源性疾病的監(jiān)測工作。對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，控制微生物初始水平、預(yù)防危害水平增加、降低污染水平是預(yù)防食源性疾病的重要管控策略。

 

　　中科院上海營養(yǎng)與健康研究所研究員武愛波圍繞“真菌毒素與食品原料安全”作主題報告。根據(jù)全球食品原料真菌毒素污染情況研究發(fā)現(xiàn)，真菌毒素污染是食品原料安全的嚴(yán)重危害因素。武愛波研究員圍繞真菌毒素檢測與安全性評價方法、安全性評價風(fēng)險評估、安全控制和應(yīng)用四個方面做了深入介紹。

 

　　上海海關(guān)國際旅行保健中心主任何宇平圍繞“進(jìn)出口食品安全檢測基本概念”作主題報告。何宇平主任報告內(nèi)容涵蓋主要貿(mào)易國家和地區(qū)及我國的進(jìn)出口食品安全監(jiān)管機制，包括我國進(jìn)出口食品安全監(jiān)督管理法規(guī)、監(jiān)測計劃、檢測基本情況和檢測管理等方面內(nèi)容。

 

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員邵懿圍繞“食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展”作主題報告。邵懿研究員強調(diào)目前1,366項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)涉及致病菌、農(nóng)獸藥、有害成分特定營養(yǎng)、接觸材料、添加物、污染物等方面，但其核心是保障食品安全。

 

 

　　“食品生產(chǎn)安全控制論壇”邀請了味全集團大陸冷藏事業(yè)品質(zhì)保證部資深經(jīng)理費敏、李錦記醬料集團中國區(qū)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝、勞氏北亞區(qū)食品運營總監(jiān)李風(fēng)度、蒙牛乳業(yè)集團公司技術(shù)外聯(lián)總監(jiān)賀月恩和上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院食品化學(xué)品質(zhì)量檢驗所高級工程師陳欣欽就“從農(nóng)田到餐桌”、物流配送、食品標(biāo)簽標(biāo)識等全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾淼葍?nèi)容開展交流。

 

　　專題論壇（二）

 

　　“餐飲零售安全專題論壇” 邀請上海市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營監(jiān)管處二級調(diào)研員邱從乾、頂新國際集團食品安全與安心辦公室副總經(jīng)理劉成章、一食二安（上海）技術(shù)服務(wù)有限公司智能營銷部主管陳博韜、上海市衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督所生活飲用水和健康相關(guān)產(chǎn)品科副科長周曉鸝、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院厲曙光教授和v2food中國區(qū)市場總監(jiān)張韜圍繞餐飲、零售行業(yè)食品安全與技術(shù)創(chuàng)新等內(nèi)容作分享。

 

 

　　“安全檢測與控制實踐（理化檢測）” 邀請了上海市疾病預(yù)防控制中心化學(xué)品毒性檢定所所長汪國權(quán)、騰德商品檢測（上海）有限公司技術(shù)及客戶服務(wù)經(jīng)理許曉光、賽默飛小分子資深應(yīng)用工程師劉釗、益海嘉里研發(fā)中心高級科學(xué)家曹文明、上海市計量測試技術(shù)研究院教授級高級工程師田玉平、光明乳業(yè)研究院科研中心總監(jiān)食品安全部部長游春蘋、北京曼哈格生物科技有限公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人鄭悅和上海海關(guān)動植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中心四級研究員樊祥圍繞實驗室檢測技術(shù)難點、痛點和中國食品檢驗檢測行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展作出分享。

 

 

　　“安全檢測與控制實踐（微生物檢測）” 邀請了福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長趙勇、聯(lián)合利華上海研發(fā)中心微生物高級經(jīng)理洪海軍、浙江方圓檢測集團股份有限公司（國家預(yù)包裝食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）高級工程師副所長劉鵬鵬、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心副主任教授級高級工程師李金霞、安徽省食品藥品檢驗研究院食品所微生物檢測室主任安虹和浙江長興食品藥品檢驗檢測中心副主任楊云斌就微生物檢測方法、現(xiàn)狀、注意事項及食品安全等內(nèi)容進(jìn)行分享。

 

　　第一屆食品安全與技術(shù)創(chuàng)新論壇圓滿結(jié)束，期待明年5月再相見。